|
Внимание! Теперь для входа на форум необходимо вводить единый пароль регистрации сервисов sibnet.ru!
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Сейчас обсуждают
 
| |
Что можно приготовить из картошки?, делимся рецептами |
|
|
Furios |
25.3.2008, 14:13
|
А!.. Ааа!! Ааааа!!! Ааа-а-аа-пчхи!!! Ладно, давай, наконец, помиримся, мы с тобой оба виноваты… особенно ты!
Группа: VIP
Сообщений: 11 410
Регистрация: 5.10.2007
Из: скаzZzка
Пользователь №: 7 150
|
Давайте поговорим о картошке. Ах, картошка - объеденье, Пионеров идеал! Тот не знает наслажденья, Кто картошки не едал!Малость об истории появления этого продукта в нашем питании и, главное, о том, что же можно приготовить из неё. В Россию картофель завезли еще в начале XVIII века. В то время, когда Петр I находился в Голландии, он попробовал еду, сделанную из картофеля, и ему очень понравилось, после чего царь послал в Россию мешок картошки для выращивания. Клубни картофеля хорошо росли на русской земле, но распространению очень мешало то, что крестьяне боялись заморского плода. Когда Петру I доложили о боязни народа, то ему пришлось применить хитрость. Он засеял несколько полей картошкой, и приказал, чтобы возле них стояла охрана с оружием. Солдаты целый день охраняли картофель, а ночью уходили спать. Крестьяне, которые жили поблизости, не устояли от соблазна, и начали воровать картофель и тайно сажать у себя на огороде. Конечно, вначале были случаи отравления от картошки, но только потому, что люди не знали свойств этого растения и пробовали его плоды без всякой кулинарной обработки. А картошка в таком виде не только не съедобна, но и ядовитая. Среди аристократов во Франции в одно время было принято носить цветы картофеля как украшение. Картофель очень быстро распространялся по России, потому что он помогал прокормиться людям при плохих урожаях зерновых культур. Именно поэтому картофель назвали вторым хлебом. О питательных свойствах картофеля говорит само его название, которое родом от немецкого словосочетания «крафт тойфель», что означает - дьявольская сила. Рецепты:» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Калалаатикко.Цеппелины.Праздничная запеканкаКартофель “Дофин”Картофель, запечёный с грибамиКартофель, фаршированный печенкойКартофельная запеканка с зеленым лукомКартофельная запеканка по-румынскиКартофельная запеканка с творогомЗапеканка из картофеля с тыквойЗапеканка из картофеля с кабачкамиМусака из картофеля с луком по-болгарскиЖареный картофель, запечёный с плавленным сыркомКартофель, тушёный с квашеной капустой по-польскиКартофель, тушёный со свининой по-сельскиКартофель под пикантным соусомЗапечёный картофель с чесноком и лимономКартофель по-ирландскиКартофельное пюре с луком и корицейКартофельная пиццаКартофельный гратин, на 3 порцииКартофельные кольцаКартофель запечёный с розмариномДраники разные: - Картофельные оладушки - Картофельные оладьи по-индийски - Швейцарские рости - Драники с мясом. Нежно-жареная картошечкаЗапечёный картофель с чесноком и лимономКартошка с грибами и пряными травамиПростая толчёнкаМолодой картофель в чесночной заправкеПюре картофельное под золотистой корочкойВареники с картофелемГовядина с картофелем в формочкеГовядина тушеная с картофельным пюреГовядина, тушёная с луком и картофелемЗапеканка из картофеля с грибамиЗапеканка картофельная с сыромКартофель с печеньюРусское жаркоеСырники с картофелемВкусный завтрак из вчерашней толченкиДраники2Цеппелины2Картофель, фаршированный овощамиКартофель, фаршированный рыбойКартофель с молодой брынзойКартофель, тушёный со сметанойКартофель отварной, фаршированный помидорно-сырной начинкойКартофель, запечённый с чесночно-сырной начинкой Сообщение отредактировал Furios - 4.12.2017, 12:42
|
|
|
|
Lissa |
25.3.2008, 23:34
|
МЕГА флудер
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 2 245
Регистрация: 24.2.2008
Пользователь №: 21 993
Репутация: 127
|
Калалаатикко.Состав : » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « картофель 700 г, сельдь свежая 250 г, лук репчатый 75 г, яйца 2 шт., масло растительное 50 г, молоко 125 г, мука пшеничная 1 ст. л., соль по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и уложить в смазанную частью масла кастрюлю. Сверху положить слой подготовленной и нарезанной кусочками сельди.
Посыпать мелко нарубленным луком, мукой, солью, полить маслом и тушить до готовности на слабом огне под крышкой.
Готовое блюдо залить взбитыми с молоком яйцами и запекать в течение нескольких минут под крышкой в духовке.
Цеппелины.» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
картофель 1,5 кг, говядина 350 г, лук репчатый 75 г, шпик 80-100 г, масло сливочное 30 г, перец черный молотый, соль по вкусу,
Приготовление:
Половину нормы картофеля очистить и натереть в сыром виде, другую половину сварить в мундире, очистить и тоже натереть. Весь картофель соединить, посолить, хорошо перемешать.
Мясо отварить или обжарить, затем мелко нарезать. Лук слегка обжарить, смешать с мясом, посолить и поперчить. Картофельную массу разделать на лепешки, сверху выложить мясную начинку, края лепешек соединить и сформовать битки длиной примерно 8 см. Битки осторожно опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.
Шпик нарезать соломкой или кубиками, обжарить и подать к цеппелинам.
Праздничная запеканка» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Приготовление:
На противень смазанный маслом выкладываются слоями:
1. картофель порезанный тонкими кружками
2. лук полукольцами
3. морковь шинкованная на терке
4. замороженный фарш порезанный ломтиками
5. посолить
6. поперчить
7. снова слой картофеля и тоненькие полоски сала.
Заливается смесью из майонеза яиц и томата, добавляется зелень. За 5 минут до готовности посыпается натертым сыром или накрошенным творогом. Готовится 30-40 минут
Картофель “Дофин”» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
200 г картофеля, 1 яйцо, сливочное масло, 45 мл молока, 20 г швейцарского сыра, чеснок, орех мускатный, соль, перец.
Приготовление:
Противень натереть чесноком, смазать сливочным маслом, положить на него нарезанный кружочками картофель, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Яйцо влить в холодное молоко, смешать, залить этой смесью картофель и жарить в разогретом жарочном шкафу 40-50 минут. Незадолго до готовности посыпать картофель тертым сыром.
Картофель, запеченный с грибами» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
150 г картофеля, 80 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, сливочное масло, 100 г сметанного соуса, 1 столовая ложка тертого сыра, соль.
Приготовление:
Картофель нарезать кубиками. Отварить в подсоленной воде, положить на смазанную маслом сковороду. Грибы отварить, лук обжарить. Все соединить со сметанным соусом.
Залить соусом картофель, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
При подаче посыпать зеленью.
Картофель, фаршированный печенкой» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
8-10 картофелин, 200 г печени говяжьей, 1 головка репчатого лука, 40 г сала.
Для сметанного соуса: 4 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки муки, 15-20 г сливочного масла, лавровый лист, соль, перец.
Приготовление:
Печень нарезать тонкими брусочками, сало - мелкими кубиками и обжарить. Лук нарезать полукольцами и отдельно пожарить. Картофель отварить в мундире, очистить, срезать верхушку и вынуть серединку.
Нафаршировать обжаренной печенью, залить сметанным соусом с жареным луком, уложить в глубокую сковороду и тушить в духовке 10-15 минут.
Приготовить сметанный соус. Слегка обжарить на сковороде муку без масла, залить ее горячим бульоном или водой, перемешать до образования однородной массы и кипятить 10-15 минут. Полученную массу лучше всего процедить, добавить в нее обжаренный лук, перец, лавровый лист, соль и варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения. Картофель, тушенный в сметанном соусе
Состав:
1 кг картофеля, 1 стакан сметаны, 2-3 ст. ложки топленого сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 пучок зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.
Приготовление:
Очищенный и вымытый картофель нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, слегка обжарить и сложить в керамические горшочки. Муку подрумянить в сливочном масле, залить теплой сметаной, тщательно растереть, чтобы не было комочков, посолить и залить этим соусом картошку.
Горшочки плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.
Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.
Картофельная запеканка с зеленым луком» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
1 кг картофеля, 1 пучок зеленого лука, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 ч. ложка укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Картошку тщательно вымыть с помощью щеточки, опустить в кастрюлю с кипящей водой, сварить 'в мундире', остудить, очистить, нарезать ломтиками или кружочками и сложить в огнеупорные глиняные горшочки. Зеленый лук промыть, измельчить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, слегка обжарить и соединить с картошкой.
Содержимое горшочков залить теплой сметаной, посолить, посыпать молотым перцем, хорошо перемешать, поставить в духовку и запекать на слабом огне в течение 20-30 минут.
Готовое блюдо подавать горячим, посыпав измельченной зеленью укропа.
Картофельная запеканка по-румынски» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
1 кг картофеля, 2 яйца, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка тертого твердого сыра, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Лук почистить, ополоснуть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого оттенка.
Картошку тщательно вымыть, сварить 'в мундире', слегка остудить, очистить от кожуры и растолочь или протереть через дуршлаг. В картофельном пюре сделать углубление, вбить туда яйца, добавить сливочное масло, обжаренный лук, 2-3 столовые ложки сметаны, посолить, посыпать молотым перцем, хорошо перемешать и выложить полученную массу в порционные горшочки, густо смазанные сливочным маслом.
Сверху запеканку полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром.
Горшочки поставить в предварительно нагретую духовку на 30 минут, чтобы блюдо запеклось и подрумянилось.
Картофельная запеканка с творогом» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
10 картофелин, 200 г творога, 3 яйца, 1,5 cm. ложки сахара, 1,5 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, соль по вкусу.
Приготовление:
Картошку почистить, вымыть, опустить в подсоленную кипящую воду, сварить до мягкости, слить и пропустить через мясорубку.
В картофельный фарш вбить сырое яйцо, досолить и хорошо перемешать. Творог протереть сквозь дуршлаг или пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, сырое яйцо и тщательно вымешать.
В смазанные маслом огнеупорные горшочки положить половину картофельной массы, разровнять, сверху положить творог, тоже разровнять и накрыть оставшейся картошкой. Поверхность смазать сырым яйцом и посыпать молотыми сухарями.
Горшочки поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне в течение 15-20 минут.
Готовое блюдо сбрызнуть растопленным маслом и подать горячим.
Запеканка из картофеля с тыквой» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
1 кг картофеля, 500 г тыквы, 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Приготовление:
Очищенную и вымытую картошку нарезать небольшими кусочками, посолить, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы впиталась соль. После этого обсушить с помощью кулинарной салфетки, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и зарумянить. Тыкву ополоснуть, очистить от кожицы, семян и волокнистой ткани и нарезать маленькими кубиками. Лук почистить, обмыть и измельчить.
В порционные глиняные горшочки положить картошку, затем тыкву и лук, полить теплой сметаной и хорошо перемешать.
Горшочки плотно закрыть крышками, поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне в течение 40-50 минут.
Запеканка из картофеля с кабачками» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
1 кг картофеля, 2 кабачка, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана сметаны, 1- 2 ст. ложки тертого твердого сыра, соль по вкусу.
Приготовление:
Картошку почистить, вымыть, нарезать кружочками, высыпать в сковороду с раскаленным растительным маслом и поджарить. Кабачки очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать ломтиками или кружочками и тоже обжарить в разогретом масле. Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить в масле до золотистого цвета.
В керамические горшочки положить слоями картошку, лук и кабачки, залить теплой подсоленной сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в нежаркую духовку и запекать в течение получаса.
Мусака из картофеля с луком по-болгарски» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
6-7 картофелин, 3 луковицы, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка тертого твердого сыра, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Картошку почистить, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до мягкости. Слить воду, растолочь, добавить 1 стакан горячего молока, 30 г сливочного масла и хорошо перемешать. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.
В смазанные маслом горшочки выложить половину картофельного пюре, затем ровным слоем - лук, посыпать его молотым перцем и накрыть оставшимся пюре. Выровнять поверхность, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и яйцами, взбитыми с теплым подсоленным молоком.
Поставить горшочки в горячую духовку и запекать мусаку в течение 15-20 минут.
Жаренный картофель, запеченный с плавленым сырком» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
6-7 картофелин, 1/4-1/2 плавленого сырка, 2 ст. ложки смальца, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Приготовление:
Картошку почистить, вымыть, нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить.
Жареную картошку сложить в керамические горшочки, полить майонезом, посыпать тертым сырком, поставить в нагретую духовку и запекать 10-15 минут (до тех пор, пока не расплавится сыр).
Готовое блюдо перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Картофель, тушенный с квашеной капустой по-польски » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
5-6 картофелин, 3 яблока, 100 г копченого сала с прослойкой мяса, 500 г квашеной капусты, 2 луковицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1-1,5стакана мясного бульона или воды, соль по вкусу.
Приготовление:
Картошку почистить, вымыть и нарезать кружочками. Яблоки ополоснуть, очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Очищенный лук и коренья измельчить.
Сало нарезать ломтиками, выложить в огнеупорные горшочки и на небольшом огне выжарить до прозрачности. Затем положить на него слоями картошку, яблоки, лук, коренья и квашеную капусту и залить до половины горячим процеженным бульоном или водой.
Горшочки плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне, не помешивая, в течение 25-40 минут.
Картофель, тушенный со свининой по-сельски» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Состав:
5-6 картофелин, 250 г свинины, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. ложки маргарина.
Для томатного соуса: 1 стакан мясного бульона, 1 ч. ложка муки, 10 г сливочного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Овощи почистить и вымыть. Картошку нарезать небольшими ломтиками, лук и морковку измельчить и обжарить каждый овощ отдельно (можно лук и морковку вместе). Свинину нарезать маленькими кубиками, выложить на сковороду с раскаленным жиром и обжарить.
Приготовить томатный соус: очищенный лук измельчить и обжарить в раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Муку подрумянить в сливочном масле, развести небольшим количеством теплого бульона, растереть, чтобы не было комочков, и влить остальной процеженный горячий бульон. Затем добавить лук и томат-пюре, довести до кипения и протереть сквозь сито или процедить.
В глиняные горшочки положить обжаренные овощи и мясо, залить горячим соусом, поставить в духовку и тушить 5-10 минут.
Подавать горячим в этих же горшочках на подставной тарелке, Учитесь пользоваться спойлером. Сообщение отредактировал akvamistika - 15.4.2008, 22:31
» Спасибо сказали: «
|
|
|
|
stasha |
27.3.2008, 23:10
|
Улыбайтесь ;)
Группа: VIP
Сообщений: 4 881
Регистрация: 9.10.2007
Пользователь №: 7 482
Репутация: 976
|
Рецепты, которые мною опробованы и понравились... Хотя в копилке их гораздо больше, но как-то все руки не доходят Картофель под пикантным соусом » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « 1 луковица, сок от 1 лимона, 1/2 ч.л. соли, на кончике ножа черного перца, 1 ч.л. молотого перца чили, 700 г картофеля, 1/2 ч.л. соли, 1 зеленый сладкий перец, 1 свежий стручок острого красного перца, 200 г молодого сыра, 1/2 чашки сливок, 1 ч.л. куркумы, 2 яйца вкрутую, 8 зеленых оливок или черных маслин, несколько листьев кочанного салата
Лук нарежем тонкими колечками. Лимонный сок смешаем с солью, черным перцем и молотым чили, польем этим лук, накроем и дадим устояться. Картофель очистим и в подсоленной воде под крышкой около 20 минут поварим, не допуская, чтобы он разварился. Сладкий перец и стручки острого перца разрежем пополам, удалим прожилки и зерна и вымоем. Сладкий перец порежем очень мелко, острый — тонкой соломкой. Молодой сыр с кусками сладкого перца, сливками и куркумой измельчим в миксере в кашицу и при непрерывном помешивании нагреем. Польем картофель пикантным соусом. Сверху украсим соломкой острого перца, стекшими колечками лука, разрезанными пополам яйцами, оливками и листьями салата Запеченный картофель с чесноком и лимоном » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Ингредиенты: На 6 порций: 1.5 кг крупного картофеля жир от запеченного мяса или примерно 5 ст л подсолнечного масла 10 зубчиков чеснока, не очищенных 2 лимона, только цедра 5 щепоток паприки маленькая горсть мяты или петрушки, мелко порезанная
Инструкции: 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить картофель и порезать на равные куски. Положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Добавить 1 ч л соли, варить 6-8 мин, пока он не станет мягким снаружи. Слить, вернуть в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть. 2. Перелить жир в форму для запекания и нагреть в духовке в течение 5 мин. Добавить картофель и обвалять его аккуратно в масле. Запекать 30 мин, затем добавить чеснок, лимонную цедру и паприку. Встрянуть, чтобы все перемешалось, затем вернуть в духовку на 30 мин до золотистого цвета. Подавать, посыпав мятой и петрушкой. Картофель по-ирландски » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Ингредиенты: На 4 порции: 5-6 средних картофелин 2 ст.л. растительного масла по 1 щепотке: молотый перец, соль (вместо нее лучше использовать приправу типа "Вегеты"), кориандр, куркума (шафран), имбирь, кардамон, орегано или базилик.
Инструкции: Рецепт "спионерен" из меню одного ресторанчика и воспроизведен довольно приблизительно. В точности повторять его не обязательно, общий принцип такой: пряности - любые, что есть в доме, и побольше; только шафран обязателен - он придает красивый цвет. Впрочем, если есть карри, то вполне можно использовать - карри обычно содержит шафран. Подавать такой картофель можно с чем угодно. Я его люблю и готовлю очень часто: быстро, просто, красиво и всегда хорошо получается.
1. Разогреть духовку до 200 градусов. 2. Картофелины тщательно помыть, не чистить. Порезать соломкой. 3. Всыпать в картофель все имеющиеся пряности и специи. Добавить немного растительного масла. Перемешать. 4. Выложить в сковороду, смазанную растительным маслом. Запекать в духовке до золотистой корочки, не перемешивая.
Картофельное пюре с луком и корицей » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Ингредиенты: На 4 порции: 400 г картофеля, очищенного 700 г пастернака, очищенного 2 луковицы, тонко нашинкованные 1 1/2 ч л оливкового масла 1 ч л молотой корицы сок 1/2 лимона 10 г свежей мяты, нашинкованной (по желанию) 100 мл сливок 75 г сливочного масла 1/2 ч л кайенского перца
Инструкции: Нежное картофельное пюре с пастернаком, посыпанное хрустящим жаренным луком.
1. Нарезать картофель и пастернак на кусочки, положить их в разные кастрюли, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут до мягкости. Слить и вернуть в кастрюлю. Накрыть сверху полотенцем и крышкой. Оставить на несколько минут на очень маленьком огне, чтобы картофель подсох и пюре получилось вкуснее.
2. Тем временем поджарить лук в масле до золотистого цвета. Увеличить огонь и постепенно довести лук до хрустящей корочки. Всыпать 1/2 ч л корицы и приправить лимонным соком и мятой, если используете.
3. Сделать пюре из пастернака в кухонном комбайне, добавить в пюре сливки. Размять картофель в пюре. Добавить масло, кайенский перец и оставшуюся корицу и готовить еще на огне меньше 1 минуты. Перемешать с пастернаком и взбить. Приправить. Подавать в теплых тарелках, посыпав луком сверху. Отлично подходит к баранине. Картофельная пицца » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Почистить примерно 700 гр картофеля и натереть его на крупной терке, добавить 1 мелко порезанную луковицу, 2-3 ст.л. муки, посолить и тщательно перемешать картофельную массу. Из полученной массы поджарить с обеих сторон на сковороде три коржа поочередно. В смазанную форму положить первый корж. Сверху выложить натертый сыр, затем порезанную на кубики ветчину или колбасу, порезанный помидор (присолить его немного) и высыпать горсть консервированной кукурузы. Сверху уложить второй картофельный корж, смазать его крем-сыром, затем выложить поджаренные или консервированные шампиньоны, затем еще слой помидоров. Накрыть все последним картофельным коржом. Помазать сверху майонезом, запекать в разогретой до 180-200С духовке около 30 минут.
Картофельный гратин на 3 порции » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « 500гр картофеля, 10гр сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 80гр ветчины нарезанной кубиками, 100гр сметаны, 10 ст/л молока, 4ст/л мелко порубленной зелени петрушки и укропа, 100гр плавленного сыра.
Картофель почистить, порезать на тонкие кружочки. Форму для запекания смазать маслом , затем натереть чесноком. выложить картофель, на него положить кубики ветчины. Сделать соус из сметаны, плавленного сыра и молока, добавить мелко порубленную зелень. Залить соусом картофель и запекать при t 175С около 60 минут.
Картофельные кольца » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Картофель почистить, отварить и остудить. Затем размять его, вбить яйцо и замесить крутое тесто, добавляя крахмал. На рабочей поверхности, посыпанной молотыми сухарями, из картофельного теста руками сформировать пласт. На него равномерно выложить мясной фарш, смешанный с яйцом и приправами. Скатать из теста рулет и нарезать его кольцами, толщиной около 2-х см. Можно нарезать кольца наискосок. Выложить кольца на смазанный противень и залить смесью кетчупа и нежирных сливок. Запекать при 200С до готовности.
Картофель запеченный с Розмарином » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Картофель помыть,очистить от глазков(если они есть)Желательно картофель выбрать среднего размера и продолговатого.На картофеле наносим надрезы не слишком тонко,но и не слишком толсто.Надрезы наносите аккуратно что бы не испортить блюдо.Разогреваем Духовку.Готовим что то типа Маринада.Масло лучше Оливковое смешиваем с солью,перцем специями по вкусу.Розмарин лучше свежий,но можно и сухой в конце добавляем в маринад. Маринад выливаем на Картофель перетряхиваем тару в которой находится он.Можно приоткрыть разрезы и промазать их чтобы в них попал Розмарин.Выкладываем Картофель в печь разрезами в верх.Запекать до готовности.Разрезы раскроются и ваш Картофель приобретёт очень красивый вид,а Розмарин придаст необыкновенный вкус Сообщение отредактировал akvamistika - 15.4.2008, 22:19
|
|
|
|
stasha |
28.3.2008, 2:16
|
Улыбайтесь ;)
Группа: VIP
Сообщений: 4 881
Регистрация: 9.10.2007
Пользователь №: 7 482
Репутация: 976
|
А вот про драники-то я и забыла » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Картофельные оладушки
Надо: -4 картофелины покрупнее. -молоко -яйцо -мука -соль -масло подсолнечное.
Приготовление: 1.Картофель промыть и почистить 2.Натереть картофель на мелкой тёрке,лучше это делать быстро,а то он темнеет. Слить весь сок,который будет на дне и ещё раз отжать руками и опять слить. 3.Добавить яйцо,соль и молоко.Всё тщательно размешать.Я делала миксиром,т.к венчиком вообще неудобно это делать.Масса должна получиться светлой и гладкой. 4.Теперь добавлять муку.Вот её количество и зависит от того,что Вы хотите. Блины-оставьте более жидким,растекающимся тесто.Но я сделала ,как для оладушек. 5.В конце добавить в тесто(около 3 столовых ложек) подсолнечного масла и опять всё хорошо промешать. 6.Выпекать на горячей сковородке до хрустящей корочки. Подавать горячими со сметанкой
Картофельные оладьи по-индийски Ингредиенты: На 10 шт: 300 г картофеля, тертого на терке 1 1/2 ч л смеси специй гарам масала или порошка карри 4 пера зеленого лука, мелко порезанного 1 крупный яичный белок, взбитый 2 ст л растительного масла соль и черный молотый перец Инструкции: Хоть эти хрустящие картофельные оладьи и называются "оладьи", они больше напоминают индийские "баджи". Это отличная закуска перед обедом, на который подается карри. 1. Руками выжать лишнюю влагу из картофеля и протереть насухо. 2. Положить сухой тертый картофель в миску, добавить специи, зеленый лук, белок и приправить. Перемешать. 3. Нагреть масло в непригораемой сковороде на среднем огне. 4. Ложкой выкладывать картофель горками и делать плоские оладьи. Обжаривать несколько минут, затем перевернуть и готовить еще 3 минуты. Повторить, пока вся смесь не будет использована. Швейцарские рости
Существует много вариантов этого блюда, так же как в Росии много вариантов драников, на которые очень похожи швейцарские рости.
Ингридиенты: Картофель, малюсенькая головка репчатого лука, бекон (можно заменить шпиком), соль, перец и растительное масло для жарки.
Картофель очистить и поставить варится в слегка подсоленную воду, но (!!!) не варить до готовности(!!!), а при первых признаках кипения снять с плиты, слить воду и (мне очень нравится как называют этот процесс немцы) испугать его холодной водой - то есть залить холодной водой. Натереть картофель на крупной тёрке и разделить на две половинки. В одну добавить мелко нарезаный бекон, в другую почти пюреобразный лук. Соль и перец по вкусу. Обжарить с двух сторон картофельную смесь, выкладывая на сковороду порцию размером не меньше чем ладонь взрослого человека. Ещё лучше если она как блин будет на всю площадь сковороды.
Драники с мясом.
Сырой картофель натереть на терке или пропустить на мясорубке, добавить яйцо, немного муки, соль, перец и все перемешать. Положить на сковороду оладьи из картофеля сверху положить немного готового мясного фарша (разровнять по оладьи) и снова сверху положить картофель. Обжаривать с двух сторон. Поставить в духовку, чтобы окончательно дошли. Можно делать без верхнего слоя картофеля. Хотя все эти рецепты мало чем отличаются друг от друга
|
|
|
|
ewk |
7.4.2008, 1:20
|
Завтра начнём учиться!
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 601
Регистрация: 15.11.2007
Пользователь №: 10 645
Репутация: 66
|
А мне нравится нежно - жареная картошечка. » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Чищенный картофель нарезается кольцами (нарезаю на Borner'e, о нужно писать с умляутом, вставочку ставлю чтобы получилось толстое кольцо, где-то 3-4 мм) и в воду проточную, промыть от крахмала.
Нарезанный полукольцами лук (луком картошку не испортишь) обжарить на медленном огне до чуть золотистого цвета.
Картошку осушить в сите и к луку на сковороду. Минут 5 (не больше) подержать на сильном огне, чтобы схватилась, затем посолить и на медленном огне жарить до готовности (не забудьте помешать в процессе - чтобы корочки-то было побольше). Масла сильно много не надо (использую Аведовъ, Слобода, то что без запаха), так как на медленном огне готовится.
Минут за 7-10 до готовности сделать огонь посильнее, залить молоком со сметаной (%40 сметаны, остальное молоко, общее количество см. по объёму картошки, на среднюю сковороду примерно 180 мл) и засыпать порезанной зеленью (укроп, петрушка).
За 7-10 минут жидкость испарится на столько, на сколько надо, лука как такового нет - он тоже за время жарки растворяется. Картошечка получается нежирная, с корочкой, в том числе и из-за лука, и не сухая!
Вобщем, как говорит один древний народ, самый цимус!!!Сообщение отредактировал akvamistika - 16.4.2008, 21:58
|
|
|
|
Lissa |
16.4.2008, 13:48
|
МЕГА флудер
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 2 245
Регистрация: 24.2.2008
Пользователь №: 21 993
Репутация: 127
|
Запеченный картофель с чесноком и лимоном » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Ингредиенты: На 6 порций: 1.5 кг крупного картофеля жир от запеченного мяса или примерно 5 ст л подсолнечного масла 10 зубчиков чеснока, не очищенных 2 лимона, только цедра 5 щепоток паприки маленькая горсть мяты или петрушки, мелко порезанная
Инструкции: 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить картофель и порезать на равные куски. Положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Добавить 1 ч л соли, варить 6-8 мин, пока он не станет мягким снаружи. Слить, вернуть в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть. 2. Перелить жир в форму для запекания и нагреть в духовке в течение 5 мин. Добавить картофель и обвалять его аккуратно в масле. Запекать 30 мин, затем добавить чеснок, лимонную цедру и паприку. Встрянуть, чтобы все перемешалось, затем вернуть в духовку на 30 мин до золотистого цвета. Подавать, посыпав мятой и петрушкой. Сообщение отредактировал akvamistika - 16.4.2008, 22:03
|
|
|
|
ewk |
17.4.2008, 0:39
|
Завтра начнём учиться!
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 601
Регистрация: 15.11.2007
Пользователь №: 10 645
Репутация: 66
|
сегодня с'импровизировал: картошка с грибами и пряными травами» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Чищенный картофель нарезать кольцами 3-4 мм, промыть в воде.
I. Обжарить на медленном огне грибы (брал лисички, хорошую жменю, масла много не надо), добавить нарезанный полукольцами лук репку, обжарить до чуть золотистого цвета. Добавить мясной фарш (тоже жменю), размятый на мелочь, посолить, посыпать одной щепоткой тимьяна (можно чабреца, но тимьян помягче), всё жарить вместе. Минут через 10 добавить 100 мл молока и тушить ещё 5 минут.
II. Картошку осушить, жарить минут 5 (не больше) на сильном огне, затем посолить, добавить порезанных стеблей зелёного лука и на медленном огне жарить почти до готовности (не забудьте помешать в процессе - чтобы корочки-то было побольше). Масла сильно много не надо, так как на медленном огне готовится.
III. Минут за 7-10 до готовности сделать огонь посильнее, выложить сверху грибы с мясом, засыпать порезанной зеленью (укроп, зелёный лук), залить молоком со сметаной (примерно 100 мл) и довести до готовности.
Сочетание вкуса тимьяна, грибов и мяса с картошкой, да ещё оттенённый зеленью с молоком, рождает новый букет!
Рекомендую!
|
|
|
|
D_i_N |
17.4.2008, 12:17
|
МЕГА флудер
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 8 028
Регистрация: 22.1.2008
Из: Новосибирск
Пользователь №: 17 780
Репутация: 713
|
Цитата(ewk @ 16.4.2008, 23:39) сегодня с'импровизировал: картошка с грибами и пряными травами» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Чищенный картофель нарезать кольцами 3-4 мм, промыть в воде.
I. Обжарить на медленном огне грибы (брал лисички, хорошую жменю, масла много не надо), добавить нарезанный полукольцами лук репку, обжарить до чуть золотистого цвета. Добавить мясной фарш (тоже жменю), размятый на мелочь, посолить, посыпать одной щепоткой тимьяна (можно чабреца, но тимьян помягче), всё жарить вместе. Минут через 10 добавить 100 мл молока и тушить ещё 5 минут.
II. Картошку осушить, жарить минут 5 (не больше) на сильном огне, затем посолить, добавить порезанных стеблей зелёного лука и на медленном огне жарить почти до готовности (не забудьте помешать в процессе - чтобы корочки-то было побольше). Масла сильно много не надо, так как на медленном огне готовится.
III. Минут за 7-10 до готовности сделать огонь посильнее, выложить сверху грибы с мясом, засыпать порезанной зеленью (укроп, зелёный лук), залить молоком со сметаной (примерно 100 мл) и довести до готовности.
Сочетание вкуса тимьяна, грибов и мяса с картошкой, да ещё оттенённый зеленью с молоком, рождает новый букет!
Рекомендую! Тимьян не ложил...но так фкусно получаца
|
|
|
|
1 чел. просматривают этот форум (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|