|
Внимание! Теперь для входа на форум необходимо вводить единый пароль регистрации сервисов sibnet.ru!
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Сейчас обсуждают
 
| |
|
|
Роллы и суши |
|
|
Lady Selena |
23.5.2009, 19:56
|
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Группа: Девушки
Сообщений: 1 783
Регистрация: 26.9.2008
Из: B_A_R_N_A_U_L
Пользователь №: 51 398
Репутация: 502
|
Цитата(serega00 @ 22.5.2009, 11:32) Угу, в России смерть высокая,поболее чем у Китайцев или у Японцев будет.
Зато у них зубы ужасно плохие, потому что они очень мало едят молочных продуктов. Они просто у них черные(сама видела). Я считаю что не нужно уж чересчур увлекаться пищей других стран, попробовать конечно можно и не один раз, но есть это каждый день я считаю это не в наших традициях. Наши предки, которые жили в нашей местности наверное это не употребляли. Я бы вот лучше хотела узнать что ели наши предки несколько веков или столетий назад и попробовать это. Я считаю, что сейчас мы так уж сильно увлекаемся иностранными кухнями, я вот знаю что те же китайцы и японцы хоть и восхищаются пельменями, борщями и блинами, но они не когда не перейдут на это в своем повседневном рационе, а мы как увидели что-то экзотическое так все... Некоторые знакомые вообще ездят за границу, чтобы попробовать какашки каких-то жутко редких гусениц за очень большие деньги или попробовать какую-то рыбу, которую если при приготовлении нарушить режим готовки, то можно умереть(не помню как это все называется). Ну скажите мне, зачем этот экстрим? (извините, что много накалякала) Сообщение отредактировал Lady Selena - 23.5.2009, 19:58
|
|
|
|
Jek |
24.5.2009, 20:58
|
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 16 245
Регистрация: 27.9.2007
Из: N44.785780 E37.385650 WEB: https://irc.k-42.ru IRC: irc.sibnet.ru #iclub
Пользователь №: 6 588
Репутация: 1854
|
Цитата(Lady Selena @ 23.5.2009, 20:56) Ну скажите мне, зачем этот экстрим? Он позволяет держать себя в тонусе. Нет, надо иногда пробовать что-то новое. Вот я очень долго собирался, несколько лет выжидал, потом все-таки набрался смелости - попробовал суши. Понравилось. Думаю, раз в месяц буду баловать себя этой вкуснотищей. Не понравилось бы - ну что ж... Говорил бы всем, какая это бяка . Было бы какое-то дополнение к небогатому жизненному опыту. В-общем, в любом случае хоть какой-то плюс от употребления чего-то нового будет. И стремление попробовать новое - это куда лучше, чем жизненная позиция вроде "Что? Суши? Ни за что и никогда! Даже пробовать не буду!". Так что в разумных пределах экстрим полезен, он открывает в этом мире какие-то новые, ранее неизведанные грани, а в особо "тяжелых" случаях даже заставляет посмотреть на этот мир несколько по-иному .
|
|
|
|
Lady Selena |
25.5.2009, 19:12
|
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Группа: Девушки
Сообщений: 1 783
Регистрация: 26.9.2008
Из: B_A_R_N_A_U_L
Пользователь №: 51 398
Репутация: 502
|
Цитата(Jek @ 24.5.2009, 19:58) Он позволяет держать себя в тонусе. Нет, надо иногда пробовать что-то новое. Вот я очень долго собирался, несколько лет выжидал, потом все-таки набрался смелости - попробовал суши. Понравилось. Думаю, раз в месяц буду баловать себя этой вкуснотищей. Не понравилось бы - ну что ж... Говорил бы всем, какая это бяка . Было бы какое-то дополнение к небогатому жизненному опыту. В-общем, в любом случае хоть какой-то плюс от употребления чего-то нового будет. И стремление попробовать новое - это куда лучше, чем жизненная позиция вроде "Что? Суши? Ни за что и никогда! Даже пробовать не буду!". Так что в разумных пределах экстрим полезен, он открывает в этом мире какие-то новые, ранее неизведанные грани, а в особо "тяжелых" случаях даже заставляет посмотреть на этот мир несколько по-иному . Я не говорю ни в коем случае, что Нет! НЕ пробуйте! Кончено нужно попробовать, чтобы самому убедиться в том, что нравится тебе это или не нравится, просто нужно знать эту грань экстрима. Опять же если бы ты попробовал те же роллы иди суши в другом ресторане, который приготовил их не так уж хорошо, то ты явно бы их второй раз пробовать не захотел ни за какие деньги. Я вот за то, чтобы пробовать экзотические блюда приготовленные теми людьми, которые сами их едят по каким-то своим культурным традициям и знают тонкости их приготовления.
|
|
|
|
Lady Selena |
8.6.2009, 12:37
|
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Группа: Девушки
Сообщений: 1 783
Регистрация: 26.9.2008
Из: B_A_R_N_A_U_L
Пользователь №: 51 398
Репутация: 502
|
Цитата(Черная Каракатица @ 29.5.2009, 7:20) Ну вообще то и русским не следует каждый день есть пельмени и блины. Одно дело когда богатырь, убирающий поле пшеницы руками без комбайна, или кузнец ел блины/пироги/пельмени, а другое дело когда их ест современный среднестатистический офисный работник. Явно не сбалансированное получается питание.
А роллы и суши это сбалансированное по твоему питание? (от темы отвлелась сама чуть-чуть(осознаю))
|
|
|
|
Гарыч |
6.7.2009, 22:23
|
pathfinder
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 651
Регистрация: 15.6.2008
Из: Зап-Сиб
Пользователь №: 37 004
|
Чем опасны суши (роллы), болезни вызываемые японской кухней Коренное население районов, где традиционно едят сырую, малосолёную или слабомаринованную рыбу (российское Приамурье, Китай, Корея, Япония, Лаос, Вьетнам, Таиланд), как правило, заражается с детства почти стопроцентно. Необязательно описторхозом. Название болезни зависит от вида паразитов, проглатываемых с рыбой. Гельминты (червячки) паразитируют в печени, протоках желчного пузыря, поджелудочной железе или кишечнике. Если их не изгнать оттуда, они накапливаются в организме и утяжеляют течение многих заболеваний, провоцируют новые. Неслучайно в рыбных местностях, где распространены эти паразитарные болезни, местные жители чаще болеют холециститом, панкреатитом, дискинезией желчевыводящих путей и даже раком печени. Сегодня стало модно при приготовлении рыбы использовать как можно меньше соли, дыма и тепла (суши, салат из сырой рыбы с уксусом и пряностями). Как утверждают любители, так сохраняется натуральный вкус продукта. И натуральные паразиты, добавляют врачи-паразитологи. Чем можно заболеть от рыбы? Описторхоз. Возбудитель — сибирская двуустка. Размер глистов — 7–12 мм. Личинками паразитов заражена пресноводная рыба семейства карповых: язь, плотва, лещ, краснопёрка и др. Очаги болезни: бассейны Оби, Иртыша, Волги, Камы, Десны, Днепра и их притоков. Проявления болезни. Начинаются через 2–3 недели после поедания необезвреженной рыбы. Если заболел впервые: слабость, головные боли, повышение температуры до 38–40 градусов, тошнота, рвота, боли в правом подреберье, горечь во рту, непереносимость жирной пищи. При хроническом течении паразиты уже так громко о себе не заявляют, хотя продолжают своё чёрное дело.
» Спасибо сказали: «
|
|
|
|
kofka05 |
14.9.2009, 10:46
|
Любит поговорить
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 351
Регистрация: 22.1.2009
Из: РФ
Пользователь №: 76 624
Репутация: 34
|
Цитата Кто готовил суши дома, скажите, какие именно продукты покупаете для их приготовления? просто того же риса есть масса видов, и думается не любой подойдет.Хочу приготовить дома, но ни разу этого раньше не делала, и продукты зазря переводить не хочется. рис брала Мистраль спец.он так и называется рис для суши. рыбу обычно беру семгу свеж.или малосолен. овощи и сыр по вкусу.нори беру жареные.васаби.и соевый соус.
|
|
|
|
medvezha |
14.9.2009, 16:47
|
буська
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 1 737
Регистрация: 1.8.2009
Пользователь №: 124 710
Репутация: 141
|
Цитата(Juliett @ 13.9.2009, 18:39) Кто готовил суши дома, скажите, какие именно продукты покупаете для их приготовления? просто того же риса есть масса видов, и думается не любой подойдет. Хочу приготовить дома, но ни разу этого раньше не делала, и продукты зазря переводить не хочется.
да, я тоже беру рис мистраль, варю его чтобы был липкий, а не рассыпчатый (воды чуть больше чем обычно наливаю). рыбу - малосоленую красную (семгу, форель, горбушу), но можно любую другую. нори большими квадратными пластами. соевый соус. это основное. а дальше по вкусу добавляю огурцы, морковь, сыр (плавленый). получается очень вкусно.
|
|
|
|
Juliett |
16.9.2009, 14:20
|
МЕГА флудер
Группа: Photo Club
Сообщений: 1 495
Регистрация: 18.4.2008
Из: Барнаул
Пользователь №: 29 856
Репутация: 274
|
Цитата(helmet @ 14.9.2009, 18:23) Не знаю кто там что думает, но японская кухня правильно приготовленная и что немаловажно правильно съеденная(а то встречаются придурки кто суши к примеру, пивом запивает) - это очень вкусно!
Вчера наконец-то готовила роллы жалко, не сообразила сделать фото. Делала почти вот по этому рецепту, только авокадо у меня в начинке не было и рисовый уксус я заменила винным: » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Ингредиенты 1 стакан риса для суши (или круглозерного) рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом) водоросли нори соль начинка: малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель) огурец авокадо 1-2 яйца (для омлета) креветки также: соевый соус маринованный имбирь васаби Рис отварить до готовности, как указано на упаковке. Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.), либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовый омлет нарезать полосками. Рыбу нарезать полосками. Огурец и авокадо тоже нарезать полосками. На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом. Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см. Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо. Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса. Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед. После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса, это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу), и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см. Готовые роллы: Получилось.. не то чтобы отлично, но в приципе вкусно и красиво. В следующий раз только в начинку добавлю сыр филадельфия или что-то на него похожее, с ним вкуснее будет. Да, и еще вопрос к тем, кто суши (роллы) готовить умеет. Рис покупаете специальный для суши или можно обычный среднезерный? и как вообще рис готовите? (думаю, как бы сделать вкусное блюдо чуть чуть дешевле) Сообщение отредактировал Juliett - 16.9.2009, 14:22
|
|
|
|
bel999 |
19.9.2009, 13:47
|
██████████ - сотри защитный слой и прочитай мой статус!
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 596
Регистрация: 6.3.2009
Пользователь №: 88 265
Репутация: 85
|
Цитата(Juliett @ 16.9.2009, 15:20) Получилось.. не то чтобы отлично, но в приципе вкусно и красиво. В следующий раз только в начинку добавлю сыр филадельфия или что-то на него похожее, с ним вкуснее будет. Да, и еще вопрос к тем, кто суши (роллы) готовить умеет. Рис покупаете специальный для суши или можно обычный среднезерный? и как вообще рис готовите? (думаю, как бы сделать вкусное блюдо чуть чуть дешевле)
Дома иногда готовлю роллы. Только листы нори я разрезаю пополам, в итоге роллы получаются меньшего диаметра, чем из полного листа нори, палочками такой ролл есть гораздо удобнее и водоросли получаются только снаружи, внутрь не заворачиваются. Рис беру специальный для суши (он более клейкий, чем обычный). Рис готовлю так: » Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) « Хорошо промываю рис под проточной водой. Откидываю на дуршлаг. Заливаю рис водой и оставляю на 30 минут (пропорции примерно 1 часть риса к 1,5 части воды). Затем накрываю кастрюльку крышкой и довожу до кипения. Варю на сильном огне минут десять, затем на минимальном огне еще 10 минут. Снимаю с огня, открываю крышку и даю постоять 5 минут. Перекладываю горкой рис в большую неглубокую миску. Поливаю рисовым уксусом (2 ст. ложки на стакан риса) Важно использовать именно рисовый уксус, с другим получится совсем не то. Быстро остужаю рис, обмахивая чем-нибудь типа веера. Когда немного остынет, начинаю осторожно, но непрерывно перемешивать рис деревянной лопаткой, до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры! В противном случае рисинки слипнутся в комок и с рисом невозможно будем работать дальше. Перед тем, как лепить рис, руки обязательно смачивать смесью рисового уксуса и воды (3 части воды и 1 часть уксуса). Разрезая роллы, нож перед каждым "разрезом" нужно смачивать.
» Спасибо сказали: «
|
|
|
|
Advocaat |
5.10.2009, 18:15
|
Все норовят сунуться в мой тихий омут и обидеть моих милых чертей
Группа: Активисты деманда
Сообщений: 15 457
Регистрация: 13.11.2008
Пользователь №: 60 525
Репутация: 4332
|
Ведь можно готовить и не из сырой рыбы, а вот так, например: Роллы с семгой по-домашнему Состав 3-4 листа нори, размером 20х14 см, рис для суши - 200 г,
уксусная смесь для пропитки риса винный уксус - 2 столовых ложки, сахар - 2-2,5 чайных ложки, соль - 2 чайных ложки
для начинки слабосоленая семга или форель
Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т.е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды). Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального. Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду. Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут. В маленькую кастрюльку налить винный уксус, добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться. Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать! Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками. Рыбу нарезать длинными полосками. На специальный бамбуковый коврик (макису) положить лист нори блестящей стороной вниз. Нори кладется на край бамбукового коврика. Смоченными в холодной воде руками взять горсть риса и выложить его на лист нори. Рис равномерно распределить по всей поверхности нори, оставляя с одного края ~1-1,5 см, чтобы потом было удобно сворачивать ролл. Каждый раз, когда берется новая порция риса, нужно смачивать руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам. Уложить полоски рыбы. Часть рулетика, не покрытую рисом слегка смочить водой, проведя по полоске нори влажным пальцем. При помощи бамбукового коврика аккуратно свернуть ролл в плотный тугой рулетик. Можно придать роллу треугольную форму.Готовые роллы нарезать поперек на 6 равных частей, каждый раз смачивая нож водой.
Сообщение отредактировал Advocaat - 5.10.2009, 18:16
Эскизы прикрепленных изображений
» Спасибо сказали: «
|
|
|
|
sony11 |
3.4.2010, 18:04
|
Молчун
Группа: Sibnet-club
Сообщений: 27
Регистрация: 21.11.2009
Пользователь №: 166 981
Репутация: 0
|
Цитата(superdivan @ 25.1.2010, 17:36) я давно уже делаю дома роллы. стало получаться получше чем в начале. правда на это понадобилось примерно год)))
С ингредиентами иногда напряг, но в принципе из того что есть можно делать вкусное.
Рецепты беру на одном хорошем сайте. Если модераторы разрешат выложу ссылку. Там около 700 разных рецептов суши и роллов. Теплые, острые и т.д. есть чему поучиться короче.
Если у кого есть какие вопросы - подскажу чем могу
так выложи эту ссылку)) Сообщение отредактировал stasha - 5.4.2010, 8:27
|
|
|
|
|
|
1 чел. просматривают этот форум (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|