Ну и тупо проще делать одно приложение для всех устройств, меньше расходов.
Правда из побочных эффектов - неоптимизированность некоторая есть. На слабых устройствах может тормозить чуток. Но это больше проблемы пользователей - надо апгрейдить технику регулярно.
Интереса ради залазил недавно на Микрософтовский сайт для разработчиков этих самых приложений. Больше всего поразил размер файлов шаблонов иконок и прочих скинов для мультиплатформенных приложений. Мой Адоб Фотошоп даже попросил увеличить размер выделяемой ему памяти, т.к. не смог распаковать картинку иконки, места не хватило. )))
Это тут:
https://developer.microsoft.com/ru-ru/windows/apps/design