|
Внимание! Теперь для входа на форум необходимо вводить единый пароль регистрации сервисов sibnet.ru!
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Сейчас обсуждают
 
| |
Чебуреки, как вы их готовите? |
|
|
доминика123 |
29.8.2010, 9:25
|
МЕГА флудер
Группа: Взаимоотношения и Психология
Сообщений: 1 469
Регистрация: 4.2.2010
Пользователь №: 208 157
Репутация: 470
|
Пробовала несколько рецептов. Остановилась на этом. Для теста: 4 стакана муки (по 250 мл) 1.3 стакана воды (~320 мл) 1 столовую ложку водки 1 яйцо 2 стол. ложки растительного масла 0.5 чайной ложки соли. Для начинки: 700 г фарша 350 г лука; соль, перец, специи по вкусу 0.5 стакана кефира Вскипятить воду с солью и маслом, быстро заварить в ней пол. стакана муки, чтобы не было комочков. Дать остыть. Добавить яйцо, водку, постепенно добавлять оставшуюся муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа в холодильнике. В процессе выстаивания 1 раз перемять. Лук нарезать тонкой соломкой, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить кефир и все перемешать. Разделить тесто на шарики, раскатать очень тонко, начинить фаршем и жарить в растительном масле в раскаленной сковороде. Я подаю их со сметаной. Рекомендую попробовать Приятного аппетита! Сообщение отредактировал Furios - 27.11.2019, 23:48
» Спасибо сказали: «
|
|
|
|
доминика123 |
30.8.2010, 17:12
|
МЕГА флудер
Группа: Взаимоотношения и Психология
Сообщений: 1 469
Регистрация: 4.2.2010
Пользователь №: 208 157
Репутация: 470
|
Цитата(Belial89 @ 29.8.2010, 21:30) Надо попробовать...Но я больше придерживаюсь самого вредного и на мой взгляд вкусного рецепта, тупо жаришь их в масле до хрустящей корочки все. Быстро, вкусно...но и очень вредно...Я это издержками производства называю Если ты имеешь ввиду полуфабрикаты, которые продают в магазине, то это вещи не сравнимые) Так что попробуй сделать Если еще и фарш сделать самому, то вообще ммм..)) Там баранина рекомендуется, но и с обычным смешанным тоже оч вкусно. И еще их кушать нужно аккуратно, сок бежит с них
» Спасибо сказали: «
|
|
|
|
lysiensmirnowa |
3.9.2010, 15:04
|
Молчун
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 3.9.2010
Пользователь №: 298 622
Репутация: 0
|
Мой рецепт таков: ПРАВИЛЬНЫЕ ЧЕБУРЕКИ Ингредиенты: 4 стакана муки (по 250 мл); 1.3 стакана воды (~320 мл); 1 столовую ложку водки (можно и без водки); 1 куриное яйцо; 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); 0.5 чайной ложки соли. 700 г мяса 350 г лука; 0.5 стакана воды; соль, перец, специи по вкусу 0.5-1.0 стакана воды 1 стакан кефира Инструкции: Попробуйте приготовить чебуреки по этому рецепту. Вы никогда больше не захотите покупать готовые!!! Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды (~320 мл); - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать. Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.
|
|
|
|
Luidmilka |
1.4.2015, 19:37
|
Молчун
Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Регистрация: 1.4.2015
Пользователь №: 528 453
Репутация: 0
|
Цитата(доминика123 @ 29.8.2010, 8:25) Пробовала несколько рецептов. Остановилась на этом. Для теста: 4 стакана муки (по 250 мл) 1.3 стакана воды (~320 мл) 1 столовую ложку водки 1 яйцо 2 стол. ложки растительного масла 0.5 чайной ложки соли. Для начинки: 700 г фарша 350 г лука; соль, перец, специи по вкусу 0.5 стакана кефира Вскипятить воду с солью и маслом, быстро заварить в ней пол. стакана муки, чтобы не было комочков. Дать остыть. Добавить яйцо, водку, постепенно добавлять оставшуюся муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа в холодильнике. В процессе выстаивания 1 раз перемять. Лук нарезать тонкой соломкой, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить кефир и все перемешать. Разделить тесто на шарики, раскатать очень тонко, начинить фаршем и жарить в растительном масле в раскаленной сковороде. Я подаю их со сметаной. Рекомендую попробовать Приятного аппетита! огромное спасибо за рецепт !!!! супер
|
|
|
|
Kleopat |
13.8.2015, 17:36
|
Поддерживает разговор
Группа: Пользователи
Сообщений: 149
Регистрация: 23.7.2015
Пользователь №: 532 395
Репутация: 1
|
Цитата(Мари4ка @ 2.4.2015, 13:50) Мне больше всего нравится тесто на пиве,самое вкусное,хотя с водкой тоже не плохо,главное еще в фарш бульона добавить,чтобы сочное было.
Такие чебуреки нельзя водителям наверное.
|
|
|
|
ashaska |
4.7.2016, 18:19
|
Молчун
Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Регистрация: 4.7.2016
Пользователь №: 545 704
Репутация: 0
|
Цитата(Герцагиня @ 11.5.2016, 23:08) Я все делаю на глаз, уже много лет, говорят выходит вкусно.
лучший совет
|
|
|
|
Furios |
5.7.2016, 9:59
|
А!.. Ааа!! Ааааа!!! Ааа-а-аа-пчхи!!! Ладно, давай, наконец, помиримся, мы с тобой оба виноваты… особенно ты!
Группа: VIP
Сообщений: 11 410
Регистрация: 5.10.2007
Из: скаzZzка
Пользователь №: 7 150
|
Цитата(Самая @ 30.8.2015, 1:07) и еще на стол графинчик- вприпивку! Со слезой? Эх, самые вкусные чебуреки ела в Сартане под Мариуполем. Рецептом никто не поделился. Сказали: а что их готовить? Готовишь и готовишь. Пробовала повторить - вкусно, съедобно, но нет, не то выходит
|
|
|
|
1 чел. просматривают этот форум (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|