Сейчас обсуждают

[Mesita]

Делимся рецептами тортов и пирожен! А если есть фота выкладываем!
Вот лично мое произведение.
Рецепт очень простой.Но получается очень вкусно!
Для бисквита - 4 яйца взбить миксером до пены, добавить стакан сахара, проболжать взбивать пока сахар не расстворица, далее добавить разрыхлитель для теста и стакан муки, взбивать до получения однородной массы, так же можно добавить столовую ложку панировачных сухарей. Выпевать в круглой форме или на протвине 15 минут. Выстащить его и разрезать на 2 части или пополам. Ну а внутрь можно положить ананасы, персики(консервированные), так же нужно пропитать половинки бисквита вином илт коньяком разбавленным соком под ананасов или персиков, или просто водой. Так же можно положить повидло. Второй слой также пропитать и положить все тчо вы хотите на ваше усмотрение. Так же слои нужно промазать кремом (я обычно беру взбитые сливки). Далее украшаете торт сверху всевозможными любыми фруктами, заливатее специальным желе для торта и украшаете. Тут играет фантазия. Торт ставить в холодильник на минут 30. ПОтом его можно смело кушать. Результат - пальчики оближешь! Быстро, недорого и очень вкусно. В 100 раз лучше магазинных.

Сообщение отредактировал Mesita - 19.1.2008, 13:22

[LP_forever]

Я обожаю печь торты , но пеку только один вид торта из 6 коржей :шоколадных и сливочных!!!!
Очень вкусно, когда сделаю еще сфотографирую и выложу, чтобы все посмотрели!

Берем два яйца и разбиваем их в мисочку, добовляем 50г. растопленного маргарина, банку сгущенки, немного соли, соды пол чайной ложки(погосить горячей водой), и в самом конце один стакан муки, перемешиваем.

Делаем два белых коржа, потом добавляем какао и делаем один шоколадный, или наоборот. Для шести коржей все ингридиенты удвоить!!!!! Крем использовать любой!!!!!!

[ПУШИСТИК]

Mesita уточни насчёт желе,пожалуйста, а то никогда не понимала ка его заливать и что за особое желе...

[Мушка]

покупаешь готовое слоеное дрожжевое тесто вырезаешь квадратики, внутрь повидло густое или варен. сгущенку и защипываешь края и в духовку до румяной хрустящей корочки
как сделаете- позовете

[Lissa]

Творожно-яблочный пирог.

Состав:

4 яйца, 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1/2 кг творога (сухого), 3 стакана сахара, 1 кг яблок, соль, 1/2 ч.л. соды, корица на кончике ножа.

Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стаканами сахара, добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, соду и 2 стакана муки (тесто не должно липнуть к рукам).

Приготовление:

Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать полукруглыми дольками. Творог растереть с 1/3 стакана сахара и 1 желтком. Теперь достаем тесто, раскатываем его до толщины 1-2 см (кому как нравится), выкладываем на лист, сверху выкладываем творог, на творог кладем яблоки и посыпаем корицей. Ставим в духовку на средний огонь на 30-40 минут. За это время взбиваем 4 белка с 2 стаканами сахара. Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым безе и ставим опять в духовку до полной готовности.

Сообщение отредактировал akvamistika - 28.4.2008, 23:39

[Corni]

Торт "Зебра"
5 яиц, 2 ст. сахара, 100 г маргарина, 1 ст. сметаны или кефира, 2.5 ст. муки, 3 стол. л. какао, 0.5 ч.л. соды, 0.5 ч.л. лимонной кислоты
Взбить яйца и сахар, чтобы получилась пена. Маргарин растопить и остудить. Постепенно в сахарно-яичную пену добавляем сметану и маргарин. Взбиваем. Гасим соду и кладём в тесто. Постепенно подсыпаем муку. Всё перемешиваем. Делим тесто на 2 части. В одну из них положить какао. В середину формы кладём 2 ложки белого теста. Потом в серединку белой "лужицы" 2 ложки чёрного теста... И.т.д. Ставим в духовку на 180-200 градусов. Печём около 50 мин.

Клёвый пирог, попробуйте! У меня знакомые всегда удивляются, как такие ровные полоски на пироге получаются...

Сообщение отредактировал akvamistika - 28.4.2008, 23:38

[капелька]

Тема красивая, а если руки не стого места?
Серьёзно - профессионал сделает лучше, Остаётся зайти в кулинарию и взять то что приглянулось))

[3еВс]

Конечно это всё вкусно, но я не ем

[Lissa]

Маковый пирог

Состав:

250 г мака, 250 г сахара, 4 ряда шоколадной плитки, 150 г сливочного масла, 6 желтков, 100 г изюма, 100 г ванильного сахара, лимонная цедра, 0,3 мл рома, 6 взбитых в пену белков.

Приготовление:

Сливочное масло растереть со 100 г сахара и ванильным сахаром, прибавляя по одному желтки и вымешивая до получения пенистой массы, в которую осторожно ввести взбитые со 150 г сахара в крепкую пену белки.

Затем добавить молотый мак, изюм, ром и цедру. Выложить эту массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекая ее в духовке при температуре 180° около 20 мин. Готовый маковый пирог остудить, полить растопленным шоколадом.

Сообщение отредактировал akvamistika - 28.4.2008, 23:37

[Lissa]

Торт “Мишка на севере”
Тесто: 1.5 банки сметаны, 1.5 стакан сахара, 0.5 ч.л. соды, 1 стол. лож. уксуса, 3 ст. муки Замесить, разделить на 2 , раскатать и печь 4 коржа. В 1-ом ложка какао.

Крем: 1.5 ст.сметаны, 1.5 стакана сахара взбить и смазать 2 коржа. Начинать мазать с темного, верхний смазать глазурью. Глазурь: 1.5 ст. сахара смешать с 3 чайных ложки какао , добавить 4 столовых ложки молока и варить 20-30мин. на медленном огне. В конце варки добавить сливочное масло. Смазать торт.

Сообщение отредактировал akvamistika - 28.4.2008, 23:37

[Lissa]

o 200 г творожного сыра
o 2 зубчика чеснока
o 1 упаковка замороженного слоеного теста
o 1 яйцо
o растительное масло
o 2 ст. л. тертого пармезана
Нагреть духовку до 200 градусов. Слоеное тесто разморозить. Разложить тесто на столе, посыпанном мукой, и раскатать в прямоугольник 30x40 см. Острым ножом нарезать тесто квадратами 10x10 см. Чеснок очистить и растереть со щепоткой соли. Перемешать с творожным сыром. По желанию приправить молотым черным перцем или паприкой. Взбить яйцо. Выложить сыр горками в центр каждого квадрата, смазать края теста взбитым яйцом, чтобы они легче склеивались. Соединить углы и защипать края, чтобы при выпекании сыр не вытекал. Разложить ватрушки на большом противне, смазанном маслом, подальше друг от друга, так как при выпекании изделия будут увеличиваться в объеме. Смазать взбитым яйцом, посыпать тертым пармезаном. Поставить на 15 минут в холодильник, затем выпекать 12—15 мин до золотистой корочки. Подавать горячими к куриному бульону или в качестве закуски.

[mama_drakula]

ТОРТ "НАПОЛЕОН"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

5 стак. муки, 500 гр. маргарина порубить до однородной массы, добавить 1 ст воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час. Раскатать на листе и выпекать. Крем: 250гр слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой.

Совсем забыла!!! Подружки пекут медовый торт - каждая по своим рецептам, ну а я конечно же по-своему!

Торт "Медовый"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Для теста: 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 30 гр. сливочного масла, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соды; сметанный крем, сливочно-масляный крем.

Смешать ингредиенты, поставить на водяную баню до увеличения в объеме вдвое, сразу всыпать стакан муки. Снять с огня, добавить еще стакан муки. промесить тесто, разделить на 6-7 частей. Раскатывать в очень тонкие лепешки, постоянно подсыпая муки. Обрезать по краю, наколоть вилкой, выпекать. (Коржи пекутся очень быстро! Если тесто плохо раскатывается, подогрейте его на водяной бане, так же поступите с обрезками от лепешек) Торт собирать чередуя прослойку сметанным и сливочно-масляным кремом, полить глазурью. Торт оставить на ночь в тепле.

Сообщение отредактировал akvamistika - 28.4.2008, 23:27

» Спасибо сказали: «

Vedyma,

[_- Stalker -_]

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ
С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

9 яиц, 2 стол.ложки воды, 1 ст.ложка сахара, 10 ст.ложек
толченых орехов, 4 ст.ложки толченых сухарей.
Приготовить тесто и выпекать в форме, когда
торт остынет, разрезать ножом на 2 половины, пропитать сиропом.
Сироп: 1/2 стак.сахара растворить в 1/2 стакана
Горячей воды, охладить, добавить 2-3 ст.ложки водки, смазать обе
половинки, а потом верх и края, украсить.
Крем: 1 банка сгущ.молока, 200 г. слив.масла, 5-6ч.л. какао.


ТОРТ "С НОВЫМ ГОДОМ"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Тесто: хорошо перемешать 2 яйца, 1 стакан сахара,
1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущ.молока, 1ч.ложку соды,
2 стакана муки.
Тесто выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную су -
харями. Выпекать 20-25 мин.
Когда пирог остынет, разрезать его на 2 слоя и промазать
кремом.
Крем: взбить 1 банку сгущ.молока и 250г мягкого
слив.масла.
Глазурь: смешать 2 ст.ложки какао, 3 стол. ложки
сахара, влить 3 ст.ложки молока, поставить на огонь до
полного растворения сахара; снять с огня, положить 1ч.ложку слив.
масла. Горячей глазурью промазать верх торта. Когда глазурь
остынет, нарисовать кондитерским шприцем с кремом большую снежинку во
весь торт. Крем наберите заранее из порции, приготовленной для
прослойки.
Тесто: 2 яйца, 1 стак.сметаны, 1 стак.сахара, 1/2 банки сгу-
щеного молока, 1ч.ложка соды, 2 стак.муки.
Крем: 250г слив.масла, 1/2 банки сгущ.молока.
Глазурь: 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао, 3 ст.л. молока,
1ч. л. слив.масла.

Сообщение отредактировал akvamistika - 28.4.2008, 23:32

» Спасибо сказали: «

q.biysk, Vedyma,

[mama_drakula]

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ
С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

9 яиц, 2 стол.ложки воды, 1 ст.ложка сахара, 10 ст.ложек
толченых орехов, 4 ст.ложки толченых сухарей.
Приготовить тесто и выпекать в форме, когда
торт остынет, разрезать ножом на 2 половины, пропитать сиропом.
Сироп: 1/2 стак.сахара растворить в 1/2 стакана
Горячей воды, охладить, добавить 2-3 ст.ложки водки, смазать обе
половинки, а потом верх и края, украсить.
Крем: 1 банка сгущ.молока, 200 г. слив.масла, 5-6ч.л. какао.
ТОРТ "С НОВЫМ ГОДОМ"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Тесто: хорошо перемешать 2 яйца, 1 стакан сахара,
1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущ.молока, 1ч.ложку соды,
2 стакана муки.
Тесто выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную су -
харями. Выпекать 20-25 мин.
Когда пирог остынет, разрезать его на 2 слоя и промазать
кремом.
Крем: взбить 1 банку сгущ.молока и 250г мягкого
слив.масла.
Глазурь: смешать 2 ст.ложки какао, 3 стол. ложки
сахара, влить 3 ст.ложки молока, поставить на огонь до
полного растворения сахара; снять с огня, положить 1ч.ложку слив.
масла. Горячей глазурью промазать верх торта. Когда глазурь
остынет, нарисовать кондитерским шприцем с кремом большую снежинку во
весь торт. Крем наберите заранее из порции, приготовленной для
прослойки.
Тесто: 2 яйца, 1 стак.сметаны, 1 стак.сахара, 1/2 банки сгу-
щеного молока, 1ч.ложка соды, 2 стак.муки.
Крем: 250г слив.масла, 1/2 банки сгущ.молока.
Глазурь: 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао, 3 ст.л. молока,
1ч. л. слив.масла.

И прямо сам испечь можешь?

Сообщение отредактировал akvamistika - 28.4.2008, 23:24

» Спасибо сказали: «

Vedyma,

[Lissa]

ТОРТ "ЛЮБИМЫЙ"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

1 стакан сахара
3 яйца
200 г маргарина
1 стакан сметаны
соль
сода, гашенная уксусом
1,5 стакана муки

Разделить тесто на две части.
В одну часть добавить изюм и орехи. Испечь два светлых коржа (форму для выпечки предварительно смазать растительным маслом и посыпать манкой).
В другую часть добавить 3 ч.ложки какао, испечь два темных коржа.

Крем: стакан сахара, 200 г молока, ст.л. муки. Варить до густоты. Когда остынет, добавить 200 г масла, пакет ванилина и ст.ложку коньяка.

Положить на блюдо светлый корж, смазать чуть-чуть кислым вареньем и кремом, затем положить темный корж, смазать толстым слоем крема, затем опять темный корж, смазать кислым вареньем и кремом. Сверху положить светлый корж и покрыть глазурью: 3 ч.л. какао, 0,5 стакана сахара перемешать и добавить 4 ст.ложки молока, 50 г масла, кипятить 5 минут на медленном огне.
Торт смазать чуть теплой глазурью.
Можно украсить фруктами.

PS такой не спечь, но какой красивый!!!


Сообщение отредактировал akvamistika - 28.4.2008, 23:20

[Mesita]

ТОРТ "ЛЮБИМЫЙ"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

1 стакан сахара
3 яйца
200 г маргарина
1 стакан сметаны
соль
сода, гашенная уксусом
1,5 стакана муки

Разделить тесто на две части.
В одну часть добавить изюм и орехи. Испечь два светлых коржа (форму для выпечки предварительно смазать растительным маслом и посыпать манкой).
В другую часть добавить 3 ч.ложки какао, испечь два темных коржа.

Крем: стакан сахара, 200 г молока, ст.л. муки. Варить до густоты. Когда остынет, добавить 200 г масла, пакет ванилина и ст.ложку коньяка.

Положить на блюдо светлый корж, смазать чуть-чуть кислым вареньем и кремом, затем положить темный корж, смазать толстым слоем крема, затем опять темный корж, смазать кислым вареньем и кремом. Сверху положить светлый корж и покрыть глазурью: 3 ч.л. какао, 0,5 стакана сахара перемешать и добавить 4 ст.ложки молока, 50 г масла, кипятить 5 минут на медленном огне.
Торт смазать чуть теплой глазурью.
Можно украсить фруктами.

PS такой не спечь, но какой красивый!!!

Зря говоришь что не спечь) Лично будь у меян желание спекла бы)

[Lissa]

ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА" С КАКАО

Сахарный песок растворить в молоке и вскипятить, добавить в
молоко сливочное масло или маргарин, какао, толченые сухари из
пшеничного хлеба, чуть-чуть вина и, если есть, пропущенные через
мясорубку грецкие орехи. Массу тщательно перемешать, сформировать
из нее шарики, обкатать в сухарях, смешанных с какао.
На 1 литровую банку толченых сухарей из пшеничного хлеба идет 1
стакан сахарного печку, 1 стакан молока, 150г. сливочного масла
или маргарина, 1 ст. л. какао, 10 грецких орехов.

[_- Stalker -_]

Бисквитный торт с кремом

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и испечь из этой массы 3 одинаковых коржа.

Приготовить крем: 8 желтков растереть с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком, поставить на пар и проварить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет и на ложке не будет оставаться густой налет. Снять с огня, остудить и, помешивая, всыпать ванилин.

Сливки взбить, добавить сахарную пудру, смешать с яичным кремом, влить растворенный в 1/2 стакана воды желатин. В разъемную форму положить на дно крем, на него бисквитный корж, и так уложить попеременно все коржи, а сверху положить крем. Поставить на холод на 2 - 3 часа, перед подачей выложить на тарелку и полить каким - нибудь фруктовым соком, лучше апельсинным.

Ингредиенты: 5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара. Для крема: 8 желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 1 бутылка сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу, 1 чайная ложка желатина.

Бисквитный торт с лесными ягодами

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Приготовить бисквитное тесто. Разъемную форму смазать по дну сливочным маслом и наполнить тестом. Поверхность теста пригладить и поставить форму в подогретую до 200° духовку на 15—20 минут.

Желатин замочить, следуя указанию на упаковке. Йогурт смешать с 150 г сахара и лимонным соком. Сливки взбить в крепкую пену. Желатин отжать и слегка нагреть вместе с малиновым ликером до полного растворения. Йогурт добавлять порциями в растворенный желатин.

Ввести взбитые сливки. Вокруг бисквитного коржа уложить кольцо, выложить на корж йогуртовый крем и поставить на несколько часов в холодильник. Малину и ежевику перебрать. Половину торта покрыть малиной, а вторую половину — ежевикой.

Глазурь вместе с остатками сахара сварить, как указано на упаковке. Готовую глазурь кисточкой намазать на ягоды. Малинную половину торта посыпать измельченными фисташками и ломтиками миндаля. Ежевичную половину посыпать тертым шоколадом и украсить веточками мелиссы.

Ингредиенты: 1 готовый бисквитный корж (см. основной рецепт), сливочное масло для смазывания формы, желатин, 500 г йогурта, 170 г сахара, сок 1 лимона, 20 мл малинового ликера, 200 г сливок, 250 г малины, 250 ежевики, 1 пакетик глазури для торта, 1 ст. л. обжаренных миндальных хлопьев, 1 ст. л. измельченных фисташек, 1 ст. л. крупно натертого шоколада, мята для украшения

Бисквитный торт с черной смородиной

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Желтки отделить от белков и вместе с теплой водой взбить в пену. Медленно всыпать сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать до получения кремовой массы. Белки взбить в очень крепкую пену и выложить на желтковый крем.

Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и смесь просеять на белки. Все аккуратно и легко перемешать. Противень смазать сливочным маслом и покрыть бумагой для выпечки. Выложить на бумагу тесто в палец толщиной. С открытой стороны противня заложить из бумаги складку, чтобы тесто не вытекло. Выпекать в подогретой до 200-220° духовке около 10 минут.

Бисквит опрокинуть на посыпанную сахаром бумагу, «смазать» холодной водой и быстро снять бумагу, на которой бисквит выпекался. После охлаждения бисквитный пласт разрезать пополам посередине. Черную смородину помыть, измельчить миксером.

Сливки вместе ссахарной пудрой взбить в крепкую пену, добавить протертую смородину. Половину крема выложить на одну часть бисквитного пласта, покрыть второй частью и выложить на нее остаток крема. Украсить торт свежими ягодами.

Ингредиенты: 6 яиц, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя, сливочное масло для смазывания противня, 400 г черной смородины, 500 г сливок, 100 г сахарной пудры, 150 г воды

Вафельный торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Для этого торта можно использовать готовые вафли или испечь самим в электровафельнице. Тесто: 1 стакан муки, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1 яйцо, чуть-чуть соды и ванилина, 3/4 стакана воды.

Воду налить в посуду, добавить сахар, соду, ванилин и перемешать. Добавив желток и всю муку, снова растереть, влить растопленное масло и сбивать всю смесь 20 мин. Выпечь 8... 9 вафельных листов.

Крем: 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана сгущенного молока, 350 г масла, ванилин и вино по вкусу, 1 столовая ложка какао-порошка. Промазать кремом вафельные листы, один использовать в качестве крошки для посыпки торта. Торт охладить и вскоре подать к столу (на другой день вафли размякнут и торт будет невкусным).

Весенний миндальный торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Смешать муку с солью. Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции. Вбить яйца по одному. Добавить сухие ингредиенты и ванильную эссенцию, перемешать. Поместить в смазанную маслом форму для рулетом размером 30 x 20 см.

Выпекать в духовке при умеренной высокой температуре в течение 15 минут. Выложить на решетку, остудить выровнять края пока пирог еще теплый.

Сделать масляный крем: взбить сливочное масло до воздушной консистенции, добавить миндальную эссенцию. Понемногу добавлять сахарную пудру, каждый раз взбивая.

Поместить корж на плоскую на плоскую поверхность и разрезать на 3 части. Слегка подогреть джем, смазать им все слои торта и соединить их вместе. Украсить торт масляным кремом, приглаживая боковые стороны и делая сверху красивые завитки.

Ингредиенты: 4,5 столовой ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, слегка взбитых, несколько капель ванильной эссенции, 2 столовые ложки абрикосового джема. Для украшения: 6 ванильной эссенции, 2 столовые ложки абрикосового джема. Для украшения: 6 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан с верхом сахарной пудры, несколько капель миндальной эссенции.

Виноградный торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

На рабочую поверхность просеять муку. В середине сделать углубление и выложить в него соль, желток и яйцо. Сверху насыпать 125 г сахара и лимонную цедру.

Хорошо охлажденное сливочное масло или маргарин разложить на муке. Быстро замесить тесто, начиная смешивать продукты от внешней стороны к внутренней. Тесто накрыть и поместить на 20 минут в холодильник.

Выложить тесто в несмазанную разъемную форму. Равномерно распредилить по дну формы и края теста подтянуть вверх на 3 см. Поставить на среднюю полку подогретой до 200° духовки и выпекать 10 минут. За это время помыть и обсушить виноград.

Ягоды разрезать пополам, удалить косточки и при необходимости очистить от кожуры. Белки взбить в крепкую пену и во время взбивания всыпать тонкой струйкой 80 г сахара.

Взбитые белки смешать с лимонным соком и миндалем, затем перемешать с виноградом. Достать корж и уменьшить температуру духовки. Корж покрыть виноградно-белковой массой. Форму опять поставить в духовку на среднюю полку (160°) и запекать 30 минут. Виноградный торт снять на решетку и остудить.

Ингредиенты: 250 г муки, 1 щепотка соли, 1 желток, 1 яйцо, 205 г сахара, натертая цедра 1 лимона, 125 г сливочного масла или маргарина, 500 г винограда, 3 белка, сок 1/2 лимона, 100 г молотого миндаля

Дрезденский торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Тесто быстро замесить и поставить на пол часа в холодильник. Затем раскатать и выложить в форму для торта. Масло смешать с сахаром, добавить яйца и муку. Приправить солью, соком лимона и цедрой, добавить ром и миндаль.

Молоко разогреть. Форму с тортом поставить в духовку и выпекать. В подготовленную смесь из сахара, масла, муки и яиц влить теплое молоко, все смешать. Полученную массу вылить на торт и поставить его снова в духовку на пол часа.

Поверхность торта должна запечься и подрумяниться.

Ингредиенты: Для теста: 250 г. муки, 100 г. масла, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки сухих дрожжей. Для начинки: 100 г. сливочного масла, 100 г. сахара, 50 г. муки, 2 яйца, 4 столовые ложки лимонного сока, ром, миндаль, молоко.

Клубничный бисквитный торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Яйца взбить в пену с водой, добавить сахар. Муку смешать с крахмалом, просеять на яичную массу и перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и запекать 20—25 минут в подогретой до 200° духовке.

Бисквит выложить на подставку для торта и охладить. Клубнику помыть, очистить и высушить. Бисквит посыпать измельченным миндальным орехом и покрыть клубникой.

Приготовить глазурь, следуя указанию на упаковке, и залить ею ягоды.

Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. ложка воды, 180 г сахара, 150 г муки, 2 ст. л. крахмала, жир для смазывания формы, 500 г клубники, 100 г миндальных хлопьев, 1 пакетик глазури

Кокосово-ромовый торт с клубникой и манго

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Положить в миску размягченное сливочное масло. Добавить 100 г сахара, ванильный сахар, яйца, 100 г крахмала, муку, разрыхлитель и 100 мл рома. Все перемешивать миксером 2 минуты на максимальной скорости. Тесто выложить в густо смазанную маслом разъемную форму (диаметром 26 см). Выпекать в подогретой до 200°-225°С духовке.

Готовый корж достать из формы и охладить. Остаток крахмала размешать с небольшим количеством холодного молока. Остальное молоко вскипятить вместе с 60 г сахара, кокосовой стружкой, лимонной цедрой и корицей. При непрерывном помешивании влить крахмал и немного покипятить. Снять с огня и добавить ром.

Заранее замоченный и отжатый желатин размешать в горячем креме. Поставить остывать. Когда крем начнет густеть, ввести в него взбитые в крепкую пену сливки. Корж обернуть специальным кольцом в виде боковой стенки, выложить на него крем и поставить на 3 часа в холодильник.

Манго очистить, мякоть срезать ломтиками с косточки. Клубнику помыть и нарезать тонкими ломтиками. Красиво обложить фруктами бока и верх торта.

Приготовить глазурь из порошка, столовой ложки сахара и 125 мл воды. Торт покрыть прозрачной глазурью.

Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 175 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 160 г крахмала, 100 г муки, разрыхлитель на кончике ножа, 175 мл рома, жир для смазывания, 500 мл молока, 30 г кокосовой стружки, натертая цедра 1/2 лимона, 1 щепотка порошка корицы, 25 г желатина, 250 г сливок, 1 манго, 500 г клубники, 1/2 пакетика глазури

Кофейный пирог со сливками

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Смазать маслом сковороду для торта и выстелите ее промасленной бумагой. Смешать сахар и сливочное масло, растирать до получения однородной смеси. Постепенно вбивать яйца, вместе с последним яйцом добавить 1 столовую ложку муки. Всыпать остальную муку, перемешать и выложить смесь на подготовленную сковороду.

Выпекать в духовом шкафу при достаточно высокой температуре в течении 45 - 50 минут.

Приготовить кофейный сироп: сахар растворить в воде на медленном огне. Кипятить, пока не получиться сироп. Снять с огня, добавить бренди и кофейную эссенцию.

Поместить пирог в глубокое блюдо, сделать отверстия с помощью острой спицы и полить пирог кофейным сиропом. Оставить пирог, чтобы он пропитался, как минимум на 12 часов. Взбить до загустения сливки с несколькими каплями ванильной эссенции.

Полить сливками пирог сверху и с боков и украсить его половинками лесного ореха. Поливать пирог горячим кофейным сиропом, иначе он не пропитается.

Ингредиенты: 170 г. сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, слегка взбитых, 1 стакан муки. Для кофейного сиропа: 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1-2 столовых ложки бренди или рома (желательно), 3 столовых ложки кофейной ложки эссенции. Для украшения: 1 стакан жирных сливок, несколько капель ложки эссенции. Для украшения: 1 стакан жирных сливок, несколько капель ванильной эссенции, половинка лесного ореха.

Ликерный бисквитный торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Испечь бисквит, достать его из формы и охладить. Подогреть молоко, добавить ваниль. Крахмал вымешать с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании влить в молоко. Помешивая, довести до кипения, немного покипятить, снять с огня и охладить.

Сливочное масло растереть до белизны с сахаром. Продолжая взбивать, добавить ванильный крем и ликер. Охлажденный бисквит разрезать на три коржа. Два коржа намазать мармеладом и кремом (на каждый корж половину мармелада и треть крема, необходимого по рецепту).

Положить один корж на другой. Третий, верхний, корж и бока торта смазать остатком крема. Украсить вишнями и засахаренными лимонными дольками.

Ингредиенты: 1 готовый бисквит (см. основной рецепт), 250 мл молока, 15 г ванили, 2 ст. л. крахмала, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 75 г ликера, 200 г апельсинового мармелада, 10-12 засахаренных лимонных долек, 12 вишен для украшения

Лимонный сливочный торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции. Вбить яйца по одному. Измельчить лимонную корку, добавить ее в смесь, затем яйца по одному. Измельчить лимонную корку, добавить ее в смесь, затем добавить муку и соль.

Распределить смесь поровну между двумя хорошо смазанными маслом формами. Выпекать при температуре 180оС в течение 25 - 30 минут. Выложить на решетку и остудить.

Взбить масло до легкой воздушной консистенции, понемногу добавляя сахарную пудру, каждый раз взбивая смесь. Добавить сок лимона до того, как используется весь сахар.

Сделать прослойку между слоями торта из лимонного творога. Покрыть бока и верх торта сливочным кремом, украсить узором из параллельных полос. Смешать остатки крема с небольшим количеством сахарной пудры и кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать розочки по краю торта.

Ингредиенты: 4 столовые ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного масла, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых, 1 лимон. Для прослойки: 100 г. лимонного творога. Для украшения: 5 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан с верхом сахарной пудры, сок лимона.

Миндальный бисквитный торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Желтки отделать от белков и смешать вместе с сахаром и ванильным сахаром, добавить миндаль, муку, разрыхлитель и лимонную цедру.

Белки взбить в крепкую пену, затем осторожно ввести в смесь. Тесто выложить в смазанную, присыпанную мукой форму и поставить в подогретую до 175° духовку. Выпекать около 40 минут.

Смешать до однородной массы сахарную пудру, лимонный сок и миндальный ликер. Миндальные хлопья обжарить в сковороде без жира.

Сахарно-ликерной смесью глазировать охлажденный бисквит. Посыпать миндальными хлопьями и листиками мяты.

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. ванильного сахара, 200 г измельченного миндаля, 75 г миндальных хлопьев, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра, 1/2 лимона, жир для смазывания формы, 1 ст. л. муки для формы, 150 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока, 20 мл ликера Аморетто, мята

Персиковый торт с фисташковым кремом

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

200 г сливочного масла хорошо растереть, добавить 150 г сахара, лимонную цедру и ввести по одному яйца. Смешать 150 г крахмала, муку и разрыхлитель, смесь высыпать на крем и взбить миксером.

Круглую разъемную форму (диаметром 26 см) смазать по дну и выложить в нее тесто. Запекать в подогретой до 175°-200° духовке 20-30 минут. Охладить, достать из формы и разрезать на два - три коржа.

Измельчить фисташки. Смешать 45 г крахмала с четырьмя ст. ложками молока. Остальное молоко вскипятить вместе с 100 г сахара и ванильным сахаром. Кастрюлю снять с огня, влить размешанный крахмал, поставить опять на огонь и при непрерывном помешивании вскипятить. Охладить. Во время охлаждения смесь перемешивать, чтобы не образовалась пленка.

150 г сливочного масла растереть в пену. Перемешивая, постепенно добавить охлажденный молочный крем и фисташки. Коржи смазать фисташковым кремом (1 см от края оставить свободным) и наложить друг на друга.

Торт со всех сторон обмазать кремом. Свежие персики обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать ломтиками, выложить торт и посыпать фисташками.

Ингредиенты: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, цедра 1 лимона, 3 яйца, 195 г крахмала, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, жир для смазывания формы, 80 г очищенных фисташек, 500 мл молока, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 спелых персика

Сливочный бисквитный торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Желтки отделать от белков, белки взбить в крепкую пену. Всыпать сахар, лимонную цедру и ванильный сахар. Перемешать с растертыми в пену желтками. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, просеять на яичный крем и легко перемешать.

Смазать дно разъемной формы и выложить в нее тесто. Запекать на нижней полке подогретой до 180° духовки около 40 минут. Готовый бисквит разрезать на два коржа и пропитать ликером.

Взбить сливки, смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Торт смазать половиной взбитых сливок. С боков тоже обмазать сливками. Миндальные хлопья обжарить на сковороде и посыпать на торт.

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г воды, 200 г сахара, 100 г муки, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, маргарин для смазывания, 15 г ликера, 750 г сливок, 40 г сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара, 70 г миндальных хлопьев

Сливочный торт с апельсином

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции. Вбить яйца по одному. Измельчить апельсинную корку, добавить ее в смесь вместе добавить муку и соль. Распределить смесь поровну между двумя тщательно смазанными маслом формами.

Выпекать при температуре 180оС в течение 25 - 30 минут. Выложить на решетку и остудить.

Взбить масло до легкой воздушной консистенции, понемногу добавляя сахарную пудру, каждый раз взбивая смесь. Добавить сок апельсина до того, как используется весь сахар.

Смазать слои торта сливочным кремом, а также покрыть им бока и верх торта. Украсить засахаренными долками лимона и апельсина.

Ингредиенты: 4 столовые ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного масла, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых, 1 апельсин. Для столовых ложек сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых, 1 апельсин. Для масляного крема: 5 столовых ложек сливочного масла, 1 стакан с верхом сахарной пудры, сок апельсина, засахаренные дольки лимона и апельсина.

Торт "День и ночь"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки какао, пекарский порошок, 1 стакан орехов. Тесто "День": желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана муки, пекарский порошок - все взбить, вылить в форму, смазанную маслом, и испечь.

После остывания разрезать пополам.

Тесто "Ночь": белки, 1/2 стакана сахара взбить в крутую пену, добавить 1/2 стакана сметаны, 1 стакан орехов, 3/4 стакана муки, 3 столовые ложки какао, oпекарский порошок. Вылить в смазанную маслом форму, испечь.

После остывания разрезать пополам.

Крем: 1 стакан отцеженной сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовую ложку какао взбить для коржей "Ночь". Такой же крем сделать, только без какао, для коржей "День". Промазать коржи, чередуя "День" и "Ночь" так, чтобы верхним оказался "День", покрыть белым кремом. Натереть на терке шоколад и посыпать густо одну половину верхнего коржа ("Ночь"), вторая остается белой ("День")

Торт "Еж"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольный лист. Вынув из духовки, выложить его на полотенце и вместе с полотенцем закрутить в рулет и остудить, миндаль залить кипятком, дать постоять, чтобы остыл.

Слить воду, а миндаль очистить от кожуры и порезать на тоненькие палочки вдоль.

Приготовить крем: масло растереть с сахаром, прибавляя по чайной ложке остуженный крепкий настой кофе. Растирать до тех пор, пока весь кофе не вотрется и не разотрется окончательно весь сахар.

Остывший бисквит развернуть, смазать кремом, снова завернуть, покрыть со всех сторон кремом и воткнуть в него весь нарезанный миндаль, чтобы получилось впечатление стоящих игл ежа. Торт хорошо остудить.

Ингредиенты: 250 г миндаля, 350 г масла сливочного, 2 ст. ложки кофе на 1 стакан воды, 1 1/2 стакана сахара, пакетик порошка, ванильного сахара. Для бисквита: 5 яиц, 11/4 стакана сахара, 1/4 стакана муки.

Торт "Клубника со сливками"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Испечь 3 коржа. Пропитать каждый сметанным кремом (500 г отцеженной сметаны, взбитой с 1 стаканом сахара). Торт еще раз запечь в духовке 15 мин. Охлажденный торт сверху украсить белым сметанным кремом. Чайной ложкой по краю торта сделать завитки, в центр каждого положить ягодку клубники из варенья.

Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 1 стакан клубничного варенья, 3 яйца, 2 стакана муки, 2 чайные ложки пекарского порошка.

Торт "Медовый месяц"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Замесить тесто и выпечь 8 тонких коржей. Прослоить коржи кремом. Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными четвертинками грецких орехов, укладывая их плотно друг к другу, заполняя всю поверхность торта.

Тесто: 1 стакан сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка меда, 2,5 стакана муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Крем: 1 банку сгущенного молока варить 2 ч. 300 г сливочного масла добавлять по 1 столовой ложке в вареное и остуженное сгущенное молоко, одновременно сбивая смесь, в конце взбивания добавить 1/2 стакана мелко раздробленных орехов.

Торт "Наполеон"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Маргарин порубить с мукой. Отдельно размешать яйцо с ложкой столового уксуса и стаканом холодной воды. Продолжая рубить тесто, постепенно добавлять в него эту жидкую смесь.

Хорошо вымесить тесто и поставить на холод на 30 - 40 минут. Затем разделить тесто на 10 частей. Каждую часть раскатать как можно тоньше, наколоть вилкой и выпекать в духовке.

Коржи смазать кремом и сверху украсить крошкой от них.

Приготовление крема: Масло растереть с сахаром добела, ввести желтки и в конце добавить по чайной ложке крепко заваренного и процеженного кофе.

Ингредиенты: Для теста: 4 стакана муки, 400 г. маргарина, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса, стакан воды. Для крема "Мокко": 400 г. масла, 1 1/2 стакан сахара, 2 желтка, 1/2 стакана кофе.

Торт "Птичье молоко"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Приготовление пышки: Яйца взбить с сахаром, чтоб не было крупных песчинок. Маргарин растопить. Все смешать вместе, вылить в форму и печь 20 мин при температуре 200оС. Крем вы можете приготовить только при наличии миксера.

Из молока и манки сварить густую кашу, остудить. Сахар и масло взбить постепенно добавляя кашу, ванилин. Крем получиться очень густой, он должен стоять. Выложить крем на пышку, так чтобы крем был выше пышки в 2 раза, если получится выше, это даже лучше. Залить глазурью

Поставить в холодильник, для застывания.

Приготовление глазури: 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит вбить туда 50 г. сливочного масла.

Ингредиенты: Для теста: 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 200 г. маргарина, 1 чайная ложка соды гашеной в уксусе, 1 стакан муки. Крем: 1/2 литра молока, 6 столовых ложек манки, 1 стакан сахара, 250 г. масла, ванилин. Для глазури: 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао, 50 г. масла.

Торт "Торжество"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Бисквит: 8 яиц, 10 столовых ложек сахара, 7 столовых ложек измельченных орехов, 3...4 столовые ложки молотых сухарей, 1/2 мускатного ореха, 2 чайные ложки пекарского порошка. Желтки растереть с сахаром, добавить орехи, сухари, натертый мускатный орех (обязательно!), пекарский порошок и взбитые белки.

Выпекать1 в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме в течение 1 ч. Вынимать после полного остывания.

Сироп для смачивания бисквита: 3 чайные ложки молотого кофе, 25 г коньяка, чайная ложка сахара. Крем: 250 г масла, 300 г сахарной пудры, 3 желтка, 2 чайные ложки молотого Растереть масло с сахаром и желтками, в конце добавить 2 столовые ложки крепкого охлажденного кофе.

Глазурь: 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока, 1/2 столовой ложки сливочного масла, плитка шоколада. Растворить в молоке шоколад и сахар (на медленном огне). Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать каждую сиропом и намазать кремом. Теплой глазурью покрыть весь торт, сверху густо посыпать жареными орехами. Поставить на ночь в холодильник.

Торт "Экзотика"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Желтки растереть с 50 г сахара, ванилином, цедрой лимона Белки взбить с оставшимся сахаром* Взбитые белки выложить на желтки, просеять сверху муку, крахмал, пекарский порошок. Все осторожно перемешать.

Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями. Если нет кондитерского мешка, то светлое и темное тесто выложить в полиэтиленовые мешки и, срезав один уголок, выдавливать на смазанный и посыпанный мукой лист попеременно темное и светлое тесто полосками (2 см). Выпекать недолго (10... 12 мин) при температуре 200° С.

Бисквит выложить на полотенце и накрыть влажным полотенцем. Из коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Дно формы покрыть коржом. Оставшийся бисквит нарезать на полоски и сформировать бортик торта (верхний край можно оформить зубчиками).

Потом приготовить крем: вино подогреть, дать настояться 10 мин с пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками. Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитый белок, сливки, цукаты, вишни. Крем выложить в форму на бисквит и поставить на ночь в холодильник.

Ингредиенты: Бисквит: б желтков, 1/3 стакана сахара, ванилин, тертая цедра 1/2 лимона, 4 белка, по 1/3 стакана муки и крахмала, 1 чайная ложка пекарского порошка, 20 г какао, 25 г фундука, 1 чайная ложка корицы, чуть-чуть гвоздики и мускатного ореха. Крем: 1 стакан токайского или мускатного вина, 1 щепотка бадьяна, 1/2 чайной ложки корицы, 4 дольки лимона, 16 г желатина, 5 желтков, 75 г сахара, 2 белка, 200 г сливок, 1 столовая ложка цукатов, 2 столовые ложки вишен без косточек.

Торт миндальный

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Миндаль пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, добавить белки, хорошо перемешать в кастрюле, поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, держать на пару до тех пор, пока масса не загустеет и побелеет.

Лист покрыть пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, разложить миндальное тесто ровным слоем, накрыть такой же бумагой, смазанной маслом, и поставить в холодильник, чтобы тесто совершенно остыло. Снять с него бумагу, раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, часть теста оставить для ранта.

Положить в круглую форму, по краю выложить рант. Испечь в духовке со средним жаром, немного зарумянив. Потушить газ и оставить торт в духовке до тех пор, пока духовка не остынет, чтобы тесто хорошо высохло. Готовый торт переложить на доску и середину его наполнить кремом. Поставить на 8 - 10 часов в холодильник.

Приготовление крема: Растопить на водяной бане в кастрюле шоколад, какао и 3 столовые ложки молока. Снять с огня, добавить понемногу желтки, растертые с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром. Растереть до мягкости масло, соединить с шоколадной массой и всю массу хорошо вымешать, добавить взбитые в густую пену белки, снова осторожно все вымешать и разложить ровным слоем на выпеченном торте.

Ингредиенты: 400 г. миндаля, 400 г. сахара, 7 белков. Для крема: 100 г. шоколада, 50 г. какао, 3 столовые ложки молока, 4 яйца, 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Торт с апельсинами и орехами

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Испечь 3 круглых коржа с отверстием в середине, охладить, намазать кремом, положить один на другой, слегка надавить. Поверхность и края обмазать сливочным кремом, посыпать ядрами орехов, украсить дольками апельсина.

Подавать к кофе или чаю.

Приготовление сливочного - апельсинового крема:

Масло сливочное размягчить и хорошо взбить. Во время взбивания добавлять в масло поочередно сахар, молоко сгущенное, коньяк, ванилин и в самом конце - апельсиновый сок или измельченные апельсиновые цукаты. Вместо коньяка можно использовать апельсиновую настойку.

Ингредиенты: Для основы: 2 - 3 коржа из меренг, приготовленных по основной рецептуре. Для основы: 2 - 3 коржа из меренг, приготовленных по основной рецептуре. Для отделки: 1 стакан ядер грецких орехов, обжаренных и измельченных, 2 апельсина, Для сливочного - апельсинового крема: 500 г. сливочного масла, 270 г. сахарной пудры, 230 г. сгущенного молока, 15 г. апельсиновых цукатов, 10 г. коньяка, 1 г. ванилина.

Торт с кефирным кремом и клубникой

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Купленный бисквит надо горизонтально разрезать на части толщиной 1-1, 5 см и положить в разборную форму для торта. Этот бисквит надо увлажнить. Для этого берется стакан крепкого и очень сладкого чая, добавляется лимонная кислота или лимонный сок, 1-2 ложки какого-нибудь ликера или коньяка, все хорошо размешивается и выливается на бисквит. Затем на бисквит кладется клубника и заливается кефирным кремом.

Зимою вместо клубники можно положить яблоки из компота. Если после приготовления торта у вас остался бисквит, то не торопитесь его выбрасывать, а высушите, пропустите через мясорубку, переложите эти сухарики в банку, закройте крышкой. Они будут пригодны для приготовления пирожных в течение 2-3 месяцев. По надобности вы сможете быстро приготовить из них вкусные пирожные к кофе или чаю.

Торт шоколадный с начинкой из малины

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

4 желтка, 2 целых яйца, 1 1/2 стакана сахара взбивать до получения пышной белой массы. Всыпать муку и ванильный сахар. Осторожно перемешать тесто сверху вниз, испечь из него 4 одинаковых коржа. Для этого надо взять железный лист из четырехконфорной плиты, смазать его маслом, посыпать мукой и на него тонким слоем равномерно нанести тесто. Испечь до светло - золотистого цвета.

Испеченные коржи остудить. Два коржа намазать шоколадной массой, наложить один на другой, на них положить малиновый крем с ягодами. Третий корж намазать с одной стороны шоколадной массой и этой стороной положить на малиновый крем, сверху корж опять намазать шоколадным кремом, на него положить четвертый корж. Сверху положить фанерку, на нее - небольшой груз и поставить торт в холодильник на 1 ч. Затем снять фанерку и весь торт сверху и с боков обмазать разогретым кремом, после чего остудить, не ставя на холод.

Приготовление шоколадного крема: Сахар и какао всыпать в кастрюльку, перемешать, влить 3/4 стакана кипящего молока, поставить на огонь и, мешая, проварить смесь так, чтобы окончательно разошелся весь сахар и масса хорошо прокипела. Тогда всыпать просеянное сухое молоко и на огне хорошо все вымешать. Снять с огня, дать постоять на столе 5 - 10 минут, чтобы смесь немного остыла, смешать ее с маслом, кладя его небольшими кусочками и втирая. Добавить ванильный сахар, снова хорошо перемешать.

Теплым кремом смазать два первых коржа. Когда понадобится шоколадную массу разогревать, надо кастрюльку поставить на пар и непрерывно мешать, доведя до нужной консистенции.

Приготовление малинового крема: Масло сливочное растереть с сахаром, постепенно добавляя протертые через сито ягоды (200 г.) - малиновое пюре. В растертую массу всыпать оставшиеся ягоды, осторожно перемешать и начинить торт.

Ингредиенты: Для теста: 4 желтка, 2 яйца целых, 1 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана муки, 1 пакетик порошка ванильного сахара. Для шоколада:50 г. какао, 500 г. сахара, 250 г. сухого молока, 3/4 стакана молока, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 350 г. масла сливочного. Для малинового крема: 500 г. свежей малины, 150 г. масла сливочного, 1 стакан сахара.

Шоколадный торт со сливками

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Взбить яйца с сахаром до плотной маслянистой консистенции. Смешать с мукой и какао. Влить подсолнечное масло и аккуратно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 см. Выпекать в духовке при температуре 180о 45 минут.

Вынуть остудить на решетке. Разрезать торт на три слоя. Соединить жирные и нежирные сливки и слегка взбить. Добавить сахар и ванильную эссенцию, еще раз взбить. Промазать все слои торта сливками и соединить вместе. Смазать сливками верх торта.

Из оставшихся сливок кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать узор по краю торта. Украсть вишнями и кусочками ананаса.

Ингредиенты: 4 яйца, 4,5 столовой ложки сахара, 3,5 столовой ложки муки, 1 столовая ложка какао, 3 столовые ложки подсолнечного масла. Для начинки: 1 стакан ложка какао, 3 столовые ложки подсолнечного масла. Для начинки: 1 стакан жирных сливок, 0,5 стакана нежирных сливок, 4,5 столовой ложки сахара, 1/2 чайной ложки ванильной эссенции. Для украшения: вишни, кусочки ананаса

Сообщение отредактировал _- Stalker -_ - 12.7.2008, 17:17

[Lichtenschtein]

Рецепты:


Вишневый торт

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

- сахар (240 г.)
- мука (120 г.)
- яйцо (4)
- крахмал (30 г.)
- сливки (500 мл.)
- желатин (10 г.)
- лимон (1 сок и тертая цедра)
- йогурт (ванильный 500 г.)
- какао (1 ст. ложка)
- разрыхлитель (2 ч. ложки)
- нуга (ореховая 100 г.)
- амаретто (6 ст.)
- вишня (консервированная 1 банка)


Нагреть духовку до 180°. Яйца взбить в густую массу с 120 г сахара и 3 стол, ложками ликера амаретто. Добавить нугу и все перемешать. Смешать муку, какао, разрыхлитель и крахмал. Просеять поверх приготовленной яичной массы и перемешать.

Заполнить массой разъемную форму (диаметр 26 см) с застеленным бумагой для выпекания дном и выпекать около 30 мин. Затем остудить.

Консервированную вишню откинуть на дуршлаг, дать стечь соку и растереть в пюре.

Перемешать с йогуртом, 120 г сахара, остатком амаретто, лимонным соком и цедрой. Желатин распустить и ввести в него 6 стол, ложек вишневого крема. Смесь перемешать с остатком вишневой массы. Поставить в холодильник на 30 мин. Как только смесь начнет жели-роваться, взбить 400 мл сливок и ввести в нее.

Основу торта аккуратно разрезать дважды по горизонтали на 3 коржа. Нижний корж положить в кольцо для торта. Сверху послойно выложить по 1/3 крема и остальные коржи. Поставить торт в холодильник на 3 ч.

Снять кольцо для торта. Остаток сливок взбить в пышную массу, переложить в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей маленькое круглое отверстие, и украсить торт. Также можно декорировать его оставшейся вишней.

Торт "Тропический"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

- сахар (100 г + 1 пакетик ванильного сахара
- сливочное масло (125 г)
- яблоки (1)
- ананасы (несколько долек)
- сливки (250 мл)
- зеленый виноград (несколько виноградин)
- желатин (12 г)
- персик (несколько долек)
- киви (1)
- печенье (бисквитное 300 г)
- творог (мягкий 500 г)


Бисквитное печене разрезать пополам. Остаток печенья сложить в достаточно плотный целлофановый пакет и искрошить с помощью скалки. Сливочное масло растопить и перемешать с раскрошенным печеньем.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпекания, смесь масла с крошками переложить в форму и слегка прижать к дну. Половинки печенья расставить вдоль бортика формы округлыми краями вверх вплотную друг к другу. Поставить форму на 60 мин в холодильник.

Желатин замочить в холодной воде. Смешать творог с сахарным песком и ванильным сахаром. Желатин распустить на слабом огне в небольшой кастрюле, а затем добавить в творожную смесь. Поставить кастрюлю на 30 мин в холодильник.

Сливки взбить в густую пену с помощью веничка. Чтобы не "засечь" сливки, необходимо начинать взбивать их медленно, постепенно убыстряя темп. Добавить сливки в желированную массу и осторожно перемешать. Равномерно выложить крем на корж. Делать это нужно осторожно, следя за тем, чтобы печенье, которое стоит вдоль бортика разъемной формы, не завалилось. Крем разровнять ложкой и убрать торт минимум на 3 ч в холодильник.

Охлажденный торт осторожно извлечь из разъемной формы, переложить на блюдо и украсить: кружки ананаса разложить по кругу, сверху положить дольки персика (без кожуры). Киви разрезать пополам. На одной половинке вырезать зубчики, положить в середину, а другую — разрезать на кружки и разложить по кругу. Яблоко разрезать на 5 долек. Каждую дольку надрезать со стороны кожуры, но так, чтобы дольки были соединены друг с другом. Довершить композицию виноградинами.

Торт "Сердце в шоколаде"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

- сахар (4 ст. ложки)
- мука
- яйцо (5 шт. + 1 белок)
- сливочное масло (250 г)
- сливки (полстакана)
- шоколад (425 г черный)
- дрожжи (порошковые)
- розы (4 только что раскрывшиеся)


Размягчите масло при комнатной температуре, затем переложите его в глубокую сковороду и добавьте 300 г раскрошенного шоколада. Помешивая деревянной ложкой, растопите смесь на медленном огне до получения однородной массы. Отдельно взбейте 5 яиц с 4 ложками сахара, постепенно всыпьте туда стакан муки, чайную ложку дрожжей и в конце добавьте приготовленный шоколадный крем.

Хорошенько все размешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму в виде сердца. Поместите форму на 45 минут в предварительно разогретую до 160 °С духовку.

Достаньте торт из формы и остудите. Для приготовления шоколадной глазури в глубокой сковороде разогрейте сливки; как только они начнут закипать, снимите с огня и добавьте оставшиеся 125 г раскрошенного шоколада, постоянно помешивая.

Нанесите глазурь на верхнюю часть и боковые стенки торта и с помощью кондитерского мешочка украсьте верх торта оставшейся глазурью. Оборвите лепестки одной из роз, промойте их и обсушите. У остальных роз обрежьте стебель, промойте цветки. Взбейте белок, обмакните в него по очереди все лепестки и целые цветки, затем обсыпьте их сахарной пудрой и просушите на решетке.

Когда глазурь затвердеет, украсьте торт розами и лепестками.

Торт "Соты"

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

- сахар (2 ст. для теста + 1,5 ст. для крема)
- мука (12 ст.)
- яйцо (8)
- сливочное масло (200 г.)
- сметана (8 ложек для теста и 2 литра для крема)
- мед (12 ст. ложек)
- курага (0,5 кг. (ягод из варенья, чернослива, изюма и др.))
- сода (8 ч. ложек (без верха) погасить)


Сметану для крема поставить на сутки стекать через марлю и дуршлаг. Получившийся сгусток взбить с сахаром.

Масло, сахар и мед разогреть на водяной бане до растворения сахара. Затем добавить яйца, муку, сметану, гашеную соду. Замесить тесто.

Разделить тесто на 10 равных чатей, раскатать пласты, затем разрезать их еще на полоски шириной 5 см. На получившиеся полоски выложить фарш (курагу, изюм, ягоды — можно варьировать или делать разные в одном торте) и соединить края так, чтобы получились трубочки.

Получившиеся трубочки выложить на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они будут увеличиваться в объеме. Выпекаются трубочки в духовке с двух сторон очень быстро. Снимите с противня и дайте остыть, а в это время выпекайте следующую порцию.

Когда все трубочки будут готовы, выложите первый слой трубочек на блюдо на расстоянии 0,5 см. обмажьте слоем крема. Поверх выложите следующий слой трубочек (на одну штуку меньше, чтобы получалась пирамида) в таком же направлении и снова смажьте кремом. И так до конца. Выровняйте крем на поверхности и украсьте торт. Для украшения можно использовать фрукты, кокосовую стружку.

Разрезать торт следует поперек трубочек, получается очень красивый разрез, который напоминает соты. Ваши гости будут удивлены!

[Lichtenschtein]

Рецепты приготовления пирожин:

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Ингредиенты 1 стакан сахара, 2 ч ложки какао, 1 стакан горячего молока, 300 г ванильных сухарей, 200 г сливочного масла, молотые орехи, сахарная пудра и немного коньяка по желанию
Как готовить Сахар перемешать с какао, влить горячее молоко, тщательно размешать, растирая комочки и проварить, пока сахар не растает. Ванильные сухари пропустить через мясорубку и всыпать в молочную массу. Добавить сливочное масло и все перемешать, добавить коньяк. Вылепить шарики, обвалять их в смеси из молотых орехов, сахарной пудры и какао. Поставить на 2 часа в холодильник.

Корзиночки с ягодами

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Ингредиенты
На 2 стакана муки - 150 г масла или маргарина, ¾ стакана сахара, 2 яйца, ½ порошка ванилина или лимонную цедру.
Как готовить
Приготовить такое же тесто, как на песочное пирожное. Раскатать тесто толщиной ½ см, вырезать из него кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек. На формочку наложить кружочек теста и вдавить, после чего края подровнять, формочки с тестом переложить на лист или сковороду и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. Готовые корзиночки вынуть из формочек, опрокидывая их, затем заполнить их ягодами - клубникой, малиной или виноградом и залить сверху с ложки горячим мармеладом (см. стр. 300). Корзиночки можно украсить, посыпав рублеными орехами или слегка поджаренным миндалем.

Шоколадно сливочное полено Вкусно м-м-м-м-м

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Ингредиенты 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенки, 2 ст ложки какао, 1 пачка печенья «Юбилейное»
Как готовить Растопить на медленном огне масло, затем влить туда сгущенку, высыпать какао, все при этом непрерывно помешивать, варить при постоянном помешивании 30 минут. Затем в горячую массу высыпать предварительно раскрошенное кусочками печенье, хорошо перемешать и выложить чуть остывшую массу на целлофановый пакет, придать массе форму колбаски и убрать на ночь в холодильник для застывания. Готовое полено порезать кусочками.

Пирожное двухцветное

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Ингредиенты 120 г муки пшеничной высшего сорта , 2 ч. л. крахмала картофельного, 350 г сахара, 6 яиц, 250 г масла сливочного, 2 ч. л. коньяка или вина, 1 ч. л. какао-порошка, 3 ст. л. молока сгущенного с сахаром.
Как готовить Выпекают бисквиты толщиной 1- 1,5 см с какао и без какао, пропитывают сиропом ( 80 г сахара и коньяк или вино ), соединяют с кремом ( 150 г сахара, 250 г сливочного масла, 1 ч. л. вина или коньяка, 3 ст. л. сгущенного молока ). Поверхность покрывают кремом и разрезают пласт на кусочки, каждый кусочек украшают кремом.

Бисквитные трубочки со взбитыми сливками

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Ингредиенты Тесто: 2 яйца, 100 г сахара, 120 г муки, тертая лимонная цедра, 4 ст. ложки горячей воды, сливочное масло для смазки листа. Начинка: 1/4 л взбитых сливок, 1 — 2 чайные ложки сахара, ванилин.
Как готовить Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить горячую воду и муку. Тесто выложить ложкой тонкими кружками или четырехугольниками (диаметром 8—9 см) на смазанный маслом лист. Выпекать в духовке при средней температуре до желтовато-коричневого цвета и быстро свернуть в трубочки. Остывшие изделия становятся рассыпчатыми, поэтому лист при свертывании трубочек оставляют наполовину в духовке. Трубочки следует держать в сухом месте и наполнять сливками непосредственно перед сервировкой. Помимо взбитых сливок, трубочки можно наполнять ягодами со взбитыми сливками или мороженым, сливочными кремами

Безе

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Ингредиенты 4 белка, 250 гр. сахарной пудры, растительное масло, мука.
Как готовить Взбить белки до густой пены.
Всыпать медленно сахарную пудру, продолжая взбивать.
Противень смазать растительным маслом и присыпать сверху мукой.
Чайной ложкой порциями выкладывать на противень взбитую пену.
Печь на медленном огне до румяного цвета.

Песочные пирожные

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Ингредиенты 300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, тертая лимонная цедра. Готового песочного теста на такое же количество пирожных берется 650 г.
Как готовить Для смазывания 1 яичный белок, для. покрытия 2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля, 3 ст. ложки кристаллического сахара. . Песочное тесто раскатать в пласт толщиной б—8 мм, вырезать специальной большой круглой выемкой (диаметром 6—7 см) кружки, в которых маленькой круглой выемкой сделать посредине отверстия. Кольца положить на лист, смазать взбитым яичным белком, посыпать мелко изрубленными орехами или миндалем и сахаром. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Миндальные корзиночки

» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «

Ингредиенты 200 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 50 г миндаля
Как готовить Миндаль ошпарить, очистить, пропустить через мясорубку с частой решеткой или растереть в миндалетерке и смешать с мукой. Песочное тесто приготовить первым или вторым способом и положить на 30 минут в холодное место. Затем приготовить из теста корзиночки (см. корзиночки из песочного теста) и выпекать до золотисто-коричневого цвета. На стол подавать без начинки или с одной из вышеперечисленных начинок. Можно использовать также сливочные кремы.