Надо полагать, что почтовый сервер такую функциональность не предоставляет. Поэтому тут есть два варианта, плохой и совсем плохой.
1. Найти программу, которая умеет выполнять действия при изменении файлов на диске. Сходу не подскажу, но возможно имеет смысл копнуть в сторону модернизированных клонов cron.
2. Поставить на этой же машине (внимание, бьют барабаны!) почтовый клиент
. Любой. Тундербёрд, например. Настроить его на приём почты без удаления с сервера или даже только на приём заголовков. Ну а поскольку он клиент - он будет честно играть красивую музыку из настроек каждый раз, когда обнаружит новое сообщение.
Можно и ещё варианты придумать, но с виндой они все будут неуклюжими.
Но внимание, вопрос. Если почта никуда с того компа не уходит - значит, на нём её и просматривают (через удалённый рабочий стол). А как это делают, если не почтовым клиентом?