Разные рецепты мороженого:» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом
Для рецепта Вам потребуются:
для мороженого:
- яйцо (желток) - 3 шт.
- сахар - 100г
- сливки - 200 мл
- апельсин - 1 шт.
- апельсиновый ликер - 2 ст.л.
для соуса:
- апельсин - 1 шт.
- крахмал - 1 ч.л.
- сахар - 50г
- апельсиновый ликер - 3 ст.л.
для посыпки:
- шоколадная крошка - 4 ст.л.
Желтки с сахаром взбить венчиком в горячей водяной бане до состояния горячего крема. Крем продолжать взбивать в холодной водяной бане до полного охлаждения. Сливки взбить в крутую пену. Апельсин выжать, сок с ликером и взбитыми сливками смешать с желтковым кремом. Крем выложить в металлическую миску, закрыть алюминиевой фольгой и поставить на 3 часа в морозильник.
Для соуса выжать апельсин, взять 2 ст. л. сока и смешать с крахмалом. Оставшийся сок довести до кипения, снять с плиты и дать остыть.
Миску с мороженым перед подачей на стол ненадолго окунуть в холодную воду, мороженое опрокинуть на блюдо нарезать ломтиками и полить апельсиновым соусом. Посыпать шоколадом
Клубничное мороженое» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- клубника - 500г
- яйцо (желтки) - 3 шт.
- сахар - 150г
- сливки - 300г.
Яичные желтки растереть с сахаром. Клубнику протереть через сито. Сливки взбить, соединить их с желтками и клубничной массой. Заполнить массой порционную посуду или смазанные оливковым маслом рифленые формочки. Заморозить в холодильнике. Перед подачей формочки опрокинуть на тарелки, выложив в них мороженое, украсить клубникой.
Мороженое яблочное» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 200г
- сахарный песок - 30г
- сливки - 50 мл.
Яблоки вымыть, разрезать на крупные куски (семенную камеру не удалять!) и пересыпать сахаром. Когда выделится сок, поставить на огонь и варить до мягкости. Разваренные яблоки протереть через сито, охладить и взбить миксером, вливая тонкой струйкой охлажденные сливки. Можно заменить сливки молоком.
Мелба» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- мороженое сливочное - 8 порций
- персики (или абрикосы) консервированные - 8 половинок
- мармелад, взбитые сливки - по вкусу
Приготовить 4 креманки, на дно каждой положить по одной порции мороженого, сверху - разрезанные на части персики или абрикосы, затем - другую порцию мороженого и взбитые сливки. Украсить мармеладом.
Мороженое с цитрусовыми» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- грейпфрут - 2 шт.
- апельсины - 2 шт.
- мед - 4 ч. л.
Грейпфруты и апельсины тщательно очистить, вынуть мякоть, удалить косточки и пленки. Разделить на дольки и разломать на небольшие кусочки. Полить медом (если он слишком тягуч, немного подогреть) и дать настояться в течение 30 мин.
Разложить фрукты на десертные тарелки, сверху поместить по шарику мороженого.
Дынное мороженное» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- спелая дыня - 800г
- портвейн - 100г
- сахар - 150г.
Разрезать дыню пополам и удалить семена. Столовой ложкой вынуть мякоть, добавить сахар и портвейн и тщательно перемешать. По желанию можно ввести одну столовую ложку сметаны и еще раз перемешать. Пюре заморозить в формочках для льда. Подавать в дынных корках, украсив листиками мяты, мелисы, свежими и замороженными ягодами.
Карамельное мороженое» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- сливки - 200 мл
- яйцо (желток) - 8 шт.
- сахар - 270г
- вода - 50 мл.
Взбейте желтки со 150 гр сахара, добавьте 200 мл сливок, энергично взбивая. 1 литр сливок доведите до кипения и сразу снимите с огня. Горячие сливки введите во взбитые желтки и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и, перемешивая, доведите до кипения. Снимите с огня в момент закипания. В большую сковороду всыпьте 120 гр сахара и 50 мл воды, поставьте на огонь и сварите карамель. Добавьте карамель в сливки, перемешайте, влейте в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на несколько часов. Время от времени перемешивайте.
Мороженое Семифреддо» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- фундук (жареный) - 1 стакан
- сахар - 150г
- вода - 3 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- сливки - 360 мл.
Из 100 гр. сахара и воды сделайте карамель, добавьте фундук. После застывания карамелизированный фундук измельчите в блендере, взбейте 3 желтка, 50 гр. сахара и 360 мл сливок. Измельченный фундук добавьте в сливки с желтками. Взбейте 3 белка, добавив щепотку соли. Осторожно введите белки в получившуюся массу. Поставьте в морозильник на 40 минут.
Мороженое творожное с фруктами» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- творог - 250г
- сгущённое молоко - 150г
- сахар - 75г
- миндальный орех (натёртые) - 2-3 шт.
- сливки или крем (взбитые) - 250 мл.
- фрукты (земляника или абрикоса) - 250г.
В творог добавить сгущённое молоко, сахар, протереть через сито, добавить миндаль, взбитые сливки, нарезанные фрукты, перемешать. Массу заморозить. В твороженную массу можно добавить взбитое яйцо.
Мороженое шоколадное (II)» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- шоколад - 100г
- сахар - 60г
- молоко - 100г
- сливки или крем (взбитые) - 200 мл.
Шоколад измельчить, положить в посуду, которую поставить в емкость с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить 20г. сахара, молоко, перемешать. Полученную массу мешать до полного охлаждения. Сливки взбить, всыпать оставшийся сахар и соединить с шоколадной массой. Блюдо заморозить.
Мороженое Мокко» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 375 мл.
- сахар - 65г
- крахмал - 20г
- яйцо - 2 шт.
- молотое кофе - 12г.
250 мл. молока с сахаром вскипятить, добавить разведённый в небольшом количестве крахмал. Яйца взбить, перемешать с охлаждённым процеженным кофе, сваренным на молоке . Соединить обе смеси, заморозить.
Мороженное вишнёвое» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 100г
- вишня - 250г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сахар - 2 ст.л.
- сливки - 250г.
В 100 г. воды растворить сахар, сварить густой сироп. Положить в него вишни, сварить, снять с огня и охладить. Желтки хорошо растереть с сахаром, смешать с вишнями (вынутыми из сиропа) и взбитыми сливками. Выложить в форму и заморозить.
Мороженое банановое» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- бананы - 4 шт.
- сахар - 2 ст.л.
- лимонный сок - 20г
- взбитые сливки - 250г
- ванильный сахар - по вкусу.
Бананы взбить в миксере, добавить сахар и лимонный сок. Сливки смешать с ванилином, взбить, добавить банановое пюре. Выложить в форму и поставить в морозилку. Во время замораживания один раз перемешать.
Клубничное мороженое по-неаполитански» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- клубника (протертая) - 500г
- сахар - 100г
- сливки (взбитые) - 350г
- свежая клубника
- листья мяты.
Взбейте клубнику с сахаром в миксере. Полученную однородную массу и сливки вылейте в мороженицу.
Способ замораживания . В средних размеров посуде слегка взбейте сливки, добавьте протертую клубнику. Смесь разлейте по формочкам, закройте крышками и поместите в морозильную камеру. Замораживайте от 3 до 6 часов в зависимости от модели морозильника. В процессе замораживания 2-3 раза взбейте смесь вилкой.
Храните в закрытой посуде.
Мороженое со сгущенкой и персиками» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- персики - 3-4 шт.
- молоко сгущенное - 3/4 стакана
- молоко - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 3/4 стакана
- ванилин - 1 ч.л.
- сливки (густые) - 1 стакан.
Персики ошпарьте, очистите от кожицы, косточки удалите. Мякоть нарежьте мелкими кусочками.
Персики перемешайте со сгущенным молоком, яйцом, молоком, сахаром, ванилином и взбивайте до полного растворения сахара. Добавьте сливки и вновь взбейте. Полученную смесь залейте в форму и заморозьте.
Мороженое из дыни» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- дыня - 1.5 кг
- сахар - 180г
- лимон - 2 шт.
- мята - по вкусу.
Разрежьте дыню на несколько частей, удалите семена, выньте ложкой мякоть. Сделайте из мякоти пюре, смешайте его с сахаром и лимонным соком. Добавьте измельченную мяту. Выложите пюре в формы с крышкой и положите на 2 часа в морозильник. Выньте пюре из форм, еще раз смешайте миксером и снова на 2 часа положите в формах в морозильник. Готовое мороженое разложите на дынные корочки и украсьте свежей мятой.
Мороженое с крыжовником» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для рецепта Вам потребуются:
- крыжовник - 500г
- сахар - 6 ст. л.
- вода - 2 ст. л.
- яйцо (белок) - 3 шт.
- сахарная пудра - 3 ст. л.
- взбитые сливки - 150г
- листочки мяты.
Положить крыжовник с сахаром в кастрюлю с водой. Закрыть крышкой и варить 10-15 мин. Сначала взбить миксером, затем протереть через сито. Взбить белки, добавить сахарной пудры. Все это осторожно смешать с фруктовым пюре, добавить краситель и сливки. Выложить все в баночку, закрыть крышкой и поставить в морозильник. За 30 мин до подачи на стол перенести мороженое в холодильник. Разделить на порции, украсить листочками мяты.
Буше «сюрприз»» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для приготовления десерта требуется:
- мороженое разных сортов - 400г
- шоколад - 400г
Небольшие блюда для мороженого и круглую ложку поставить в морозильник на 10 минут. Приготовить стакан с холодной водой. Достать одно блюдо и ложку для мороженого из морозильника. И, опуская ложку в воду, сформовать шарики из мороженого, выкладывая их на холодное блюдо. Наполненное блюдо поместить в морозильник на 2 часа.
Положить наломанный шоколад в кастрюльку или эмалированную мисочку и поставить на водяную баню для размягчении, помешивая деревянной ложкой или лопаткой. В остывший, но еще жидкий шоколад быстро обмакнуть шарики мороженого, снова сложить их, уже глазированные, на охлажденное блюдо и вновь поставить в морозильник на некоторое время.
Если у вас есть возможность приготовить таким образом несколько сортов мороженого (например, клубничное, лимонное, ананасное), тем вкуснее будет блюдо.
Мороженое лимонное» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- сахар - 1/2 стакана
- вода - 2 стакана
- лимоны (большие)- 4 шт.
- соль - щепотка
Сахар растворить в воде, поставить на огонь, затем добавить кожуру 1 лимона и кипятить в течение 5 минут. Затем прибавить соль, процедить и остудить. Влить выжатый лимонный сок из 4-х лимонов. Вылить полученную массу в форму для мороженого и заморозить в течение 1-2 часов.