Н. П. Осипов. "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха" (1790 г.) С. В. Друковцев. "Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам" (1773 г.) В. А. Левшин. "Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский" (1795 г.) "Постная повариха" (автор неизвестен, издано в Костроме в 1773 г.) Эти, и многие другие авторы - сильно бы с вами поспорили относительно украинскости борща, голубцов, холодца и разных видов сала. Например, голубцы и борщ упоминаются (не как рецепт, а просто как название блюд) на найденной в 80-х года на раскопках возле Нижнего Новгорода деревянной табличке, которую считают чем-то вроде "меню" в харчевне, датируемую 9-10 веком. А, например, копченое кабанье сало - это блюда вообще в принципе не встречается на Украине, ибо диких кабанов там нет уже несколько сотен лет. "Гуляш", упомянутый в заметке китайского блогера - это вообще венгерское блюдо, которое в России готовится совершенно иначе, чем в Венгрии и в Закарпатье. Общего там только мясо и сладкие перцы.
|