, но главное, что книжка классная...
Вступление
Часть I ПАЛИТРА ПРЯНОСТЕЙ
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
Глава I ИЗ ДАЛЬНИХ СТРАНСТВИЙ ВОЗВРАТЯСЬ…
БУЗИНА ЧЕРНАЯ
ВАНИЛЬ
ГАЛАНГА (АЛЬПИНИЯ БОЛЬШАЯ И АЛЬПИНИЯ МЕНЬШАЯ)
ГВОЗДИКА
КАПЕРСЫ
ЛАВР БЛАГОРОДНЫЙ
МИРРИС
ПАПРИКА
ПЕРЕЦ
РОЗМАРИН
САССАФРАС
ЦЕДРА ЦИТРУСОВЫХ
ЧЕЛНОБОРОДНИК ЛИМОННЫЙ
Глава II ВОСТОК — ДЕЛО ПРЯНОЕ
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
АНИС
БАДЬЯН
БАРБАРИС
ИМБИРЬ
КАРДАМОН
КОРИЦА (ВСЕ ЕЕ РАЗНОВИДНОСТИ)
КУНЖУТ
КУРКУМА
МИНДАЛЬ
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
ПАЖИТНИК
ПЕРЕЦ (ЧЕРНЫЙ, БЕЛЫЙ, ЗЕЛЕНЫЙ, ДУШИСТЫЙ)
ТАМАРИНД
ШАФРАН
Глава III НЕ НА ОСТРОВЕ БУЯНЕ, НЕ ЗА ТРИДЕВЯТЬ ЗЕМЕЛЬ…
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
АЖГОН
БАЗИЛИК
БЕДРЕНЕЦ КАМНЕЛОМКОВЫЙ
БОРАГО (ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА)
ГРАВИЛАТ ГОРОДСКОЙ
ГОРЧИЦА (БЕЛАЯ, ЧЕРНАЯ, САРЕПТСКАЯ)
ДЕВЯСИЛ ВЫСОКИЙ
ДУШИЦА
ДЯГИЛЬ
ЗВЕРОБОЙ ПРОДЫРЯВЛЕННЫЙ
ИССОП
КАНУФЕР
КЕРВЕЛЬ
КМИН
КОЛЮРИЯ
КОРИАНДР (КИНЗА)
КОРОВЯК (МЕДВЕЖЬЕ УХО)
КРЕССЫ
КРОВОХЛЕБКА ЛЕКАРСТВЕННАЯ
ЛАВАНДА
ЛЮБИСТОК
МАЙОРАН
МАК
МЕЛИССА
МОЖЖЕВЕЛЬНИК
МЯТА
ОДУВАНЧИК ЛЕКАРСТВЕНННЫЙ
ОКОПНИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ
ПОЛЫНЬ ГОРЬКАЯ
ПОЛЫНЬ ОБЫКНОВЕННАЯ (ЧЕРНОБЫЛЬНИК)
РОМАШКА АПТЕЧНАЯ
РУТА ОБЫКНОВЕННАЯ
ТИМЬЯН
ТМИН
ФЕНХЕЛЬ ОВОЩНОЙ (ИТАЛЬЯНСКИЙ)
ЦИКОРИЙ
ЧАБЕР (ПЕРЕЧНАЯ ТРАВА)
ШАЛФЕЙ
ЭСТРАГОН
ЯСМЕННИК ДУШИСТЫЙ
Глава IV IV И В САДУ, И В ОГОРОДЕ…
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
КИПРЕЙ
ЛУК
ПАСТЕРНАК
ПЕТРУШКА
СЕЛЬДЕРЕЙ
УКРОП
ЧЕРЕМША
ЧЕСНОК
ХРЕН
Глава V К ЛЮБОМУ БЛЮДУ И НА ЛЮБОЙ ВКУС
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
I. ЭКЗОТИЧЕСКИЕ СМЕСИ
II. СМЕСИ ДЛЯ СУПОВ
III. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ МЯСА
IV. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ ДИЧИ
V. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
VI. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ РЫБЫ
VII. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
VIII. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ
IX. СМЕСИ ДЛЯ МУЧНОЙ ВЫПЕЧКИ
Часть II ВОЛШЕБНЫЙ СОУСНИК
Введение
Глава I СОУСОМ МЯСО НЕ ИСПОРТИШЬ
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
СОУСЫ К ОТВАРНОМУ МЯСУ
СОУСЫ К ЖАРЕНОМУ МЯСУ
СОУСЫ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ
СОУСЫ ДЛЯ МЯСА В ГРИЛЕ
СОУСЫ ДЛЯ КОТЛЕТ, ТЕФТЕЛЕЙ, ПЕЛЬМЕНЕЙ, РУЛЕТОВ
Глава II НА РЫБАЛКУ К СОУСНОЙ РЕКЕ
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
СОУСЫ ДЛЯ ОТВАРНОЙ И ТУШЕНОЙ РЫБЫ
СОУСЫ ДЛЯ ЖАРЕНОЙ РЫБЫ
СОУСЫ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ РЫБЫ
СОУСЫ ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ РЫБЫ
СОУСЫ ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ
Глава III КУРИЦА БЕЗ СОУСА — НЕ ПТИЦА
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
СОУСЫ
МАРИНАДЫ
Глава IV У КАМИНА ПОСЛЕ ОХОТЫ
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
ОСНОВНОЙ ОХОТНИЧИЙ СОУС
СОУСЫ-ПОДЛИВКИ
СОУСЫ-МАРИНАДЫ
СОУСЫ НА МАСЛЕ
СОУСЫ НА БУЛЬОНЕ
СМЕТАННЫЕ СОУСЫ
СОУСЫ-ЗАЛИВКИ
СОУСЫ С ВИНОМ
СОУСЫ ЯИЧНЫЕ
СОУСЫ С ТРАВАМИ
СОУСЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
СОУСЫ ДЛЯ ВЫМАЧИВАНИЯ ДИЧИ
ЗАРУБЕЖНЫЕ ОХОТНИЧЬИ СОУСЫ
СОУСЫ ПО СТАРИННЫМ РЕЦЕПТАМ
Глава V ИТАЛЬЯНЦАМ И НЕ СНИЛОСЬ…
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
СОУСЫ-ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
СОУСЫ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД
СОУСЫ ДЛЯ БЛЮД «АЛЬ ФОРНО»
Глава VI ОВОЩНАЯ ГАРМОНИЯ
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
МОЛОЧНЫЕ И СЛИВОЧНЫЕ СОУСЫ
ТОМАТНЫЕ СОУСЫ
ПРОЧИЕ СОУСЫ
Глава VII САЛАТНАЯ СИМФОНИЯ
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
САЛАТЫ СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ
САЛАТЫ С ОТВАРНЫМИ ОВОЩАМИ
САЛАТЫ С МЯСОМ, КОЛБАСОЙ, ВЕТЧИНОЙ
САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ И ДИЧЬЮ
ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ
Глава VIII СЛАДКАЯ СКАЗКА
» Спойлер (нажмите, чтобы прочесть) «
СОУСЫ К ПУДИНГАМ, ПЕЧЕНЬЮ, ВАФЛЯМ, БЛИНЧИКАМ, ОЛАДЬЯМ
СОУСЫ К МОРОЖЕНОМУ
СОУСЫ К ЖЕЛЕ
СОУСЫ К РАЗНООБРАЗНЫМ ДЕСЕРТАМ
Рецепты даны везде, в том числе и при описании пряностей.
К большому сожалению нет картинок, присутствующих в бумажной книге, а они просто обвораживают... Вот для примера парочка